Тема уроку:Приготування страв з яєць

Тема уроку: Приготування страв з яєць

Популярні страви з яєць

Яку санітарну обробку проходять яйця? 1. Протягом 10 хв. у воді. 2. 5 хвилин в 2% розчині харчової соди, 3. 5 хвилин в 2% розчині хлорного вапна або 0,5% розчині хлораміну 4. Ополіскують холодною проточною водою.

Термін зберігання омлетів, яєчні ? Яєчні, омлети, яєчна кашка, страви з запечених яєць збереженню не підлягають.

Які яйця не використовують для приготування страв?

Які види омлетів за способом приготування ви знаєте?

Як перевірити якість яєць?

Якщо немає овоскопу, як перевірити?

Завдання на урок1. Організувати робоче місце.2. Приготувати:- яйця пашот;- яєчню кашку;- омлет натуральний;- омлет змішаний;- омлет фарширований.3. Подача страв.4. Бракераж.5. Прибирання робочого місця і лабораторії.

Яйца пашот

Яєчна кашка

Омлет натуральний

Омлет змішаний

Омлет фарширований