Білки як біологічні полімери. Денатурація білків. Біологічна роль білків.

амінокислоти

моносахариди

поліпептиди

аміни

добування білків з денатурованого спирту

синтез білків з амінокислот при нагріванні

руйнування природньої структури білків

відновлення природньої структури білків

будівельна

захисна

каталічна

енергетична

низькомолекулярні сполуки

високомолекулярні сполуки

складаються із залишків амінокислот

складаються із залишків органічних кислот

Біуретова реакція

Ксантопротеїнова реакція

поява фіолетового забарвлення при дії на білок розчину лугу та купрум(ІІ) сульфату

поява жовтого забарвлення при дії на білок концентрованої нітратної кислоти

випадання темно-бурого осаду внаслідок дії на білок плюмбум(ІІ) ацетату в лужному середовищі

поява малинового забарвлення під час дії на білок фенолфталеїну

Гідроген

Фосфор

Нітроген

Сульфур

Біополімери, мономерами яких є амінокислоти.

Мономерні одиниці білків.

Кислоти, які в складі мають більше 10 атомів С.

Кислоти, які мають нітрогрупу.

для красивого забарвлення

для виявлення білків поміж інших органічних речовин

для отримання кольорових барвників

для підтверження хімічного процесу

концентрована кислота

вода

отрута рослинного походження

спирти

ультрафіолетове випромінювання

содовий розчин

глобулярні

фібрилярні

первинна структура

вторинна структура

третинна структура

четвертинна структура

водневі зв'язки

дисульфідні зв'язки

гідрофобні зв'язки