Дослідження яєць

дієтичні; столові; охолоджені

extra”; класу А; класу В.

відбірні; вищої категорії; першої категорії

яйця, термін зберігання яких не перевищує 7 діб, не враховуючи дня знесення, які зберігають за температури не нижче ніж 0 оС і не вище ніж 20 оС.

яйця, які зберігали за температури від 0 оС до 20 оС не більше ніж 25 діб, не враховуючи дня знесення

які зберігали у холодильниках за температури від мінус 2 оС до 0 оС не більше ніж 90 діб.

яйця, призначені для експорту, термін зберігання яких не перевищує 28 діб за температури не нижче ніж 5 оС і не вище ніж 15 оС від дня знесення

призначені для експорту, термін зберігання яких за температури не нижче ніж 5 оС і не вище ніж 15 оС не перевищує 9 діб від дня знесення

харчові яйця, призначені для експорту з метою використання у харчовій чи нехарчовій промисловості, які не відповідають за вимогами класу А і зберігалися за температури від 0 оС до 5 оС.

відбірні; вищої категорії; першої категорії; другої категорії; дрібні.

вищої категорії; першої категорії; другої категорії

відбірні; вищої категорії; першої категорії;

не більше 4 мм

не більше ніж 6 мм

не більше ніж 9 мм

не більше 4 мм;

не більше 6 мм;

не більше 9 мм;

XL

L

М.

В;

0

1

М

від 53 до 62,9 г

від 35 до 44,9 г

від 63 до 72,9 г

від 73 г і більше

ДВ

Д0

Д1

СВ

СВ

С0

С1

С2

Для визначення ступеня свіжості яєць

Для визначення маси яєць

Для визначення поживної цінності яєць

суміш заморожених яєчних білків і жовтків без шкаралупи

висушену суміш білків і жовтків

яйця без шкарлупової оболонки

яйце з темним непрозорим умістом і гнильним запахом;

яйце з наявністю на поверхні жовтка або білка кровяних включень, які можна виявити під час овоскопії

яйце з однорідним рудуватим забарвленням умісту

яйця дезінфікують розчином вапна з умістом активного хлору 3 %, протягом 30 хв.

яйця утилізують.

проварюють у киплячій воді не менше ніж 13 хв.