Яке призначення аванзалу?
1. Для зберігання одягу відвідувачів.
2. Для обслуговування гостей.
3. Для відпочинку споживачів та очікування процесу обслуговування.
4. Для проведення бенкетів.
При оформленні замовлення бенкету погоджують:
1) дату і час початку бенкету, орієнтовне меню і кількість учасників;
2) посуд для подачі страв;
3) меню – замовлення;
4) підсумковий рахунок.
До основних приборів належить:
А) закусочні, столові, рибні прибори
Б) закусочні, столові, рибні прибори, виделка кокотна.
В) закусочні, столові прибори, лопатка
Г) закусочні, столові, рибні прибори, салатна ложка
Зал бару обладнується:
1. охолоджуючою вітриною;
2. буфет-прилавок;
3. барна стойка;
4. сервантом для посуду.
Яка музика бажана у ресторані для літніх людей?
1. Джаз.
2. Класична.
3. Рок.
4. Модерн.
Як класифікується кейтерингове обслуговування?
1. За контингентом замовників, за місцем проведення заходу, за повнотою наданих послуг.
2. За кваліфікацією персоналу, якістю розробленого меню, умінням створити атмосферу
3. Тематичною наповненістю, наданням ділових послуг.
4. Форми обслуговування компаній “Сільпо”, “Фуршет”, “Велика кишеня”.
Які вина краще порекомендувати до смаженої курки або качки?
1. Молоді й легкі червоні вина.
2. Білі сухі вина.
3. Вина ароматизовані.
4. Міцні вина.
На якому прийомі після вибору страв гості розміщуються за окремими попередньо сервованими столиками?
1. Прийомі-фуршет.
2. Прийомі за типом “шведського столу”.
3. Прийомі-полуденку.
4. Бенкет-коктейлі.
Укажіть спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей.
1. Гардероб.
2. Бенкетна зала.
3. Касова зала.
4.Аванзал.
Укажіть посуд для подавання пампушок до борщу українського.
1. Десертна мілка.
2. Закусочна тарілка.
3. Пиріжкова тарілка.
4. Десертна глибока.
В торговій залі ресторану гостей зустрічає:
1. Директор ресторану;
2. Адміністратор ресторану;
3. Офіціант;
4. Швейцар.
Слово «Прейскурант» вино – горілчаних виробів, напоїв, кондитерських та тютюнових виробів походить від німецьких слів:
1 «прейс» (ціна) і «курант» (постійна).
2 «прейс»- ціна, «курант» - «вихід».
3 «прейс» - ємкість, «курант»- грами.
4 «прейс»- ціна, «курант» - порція.
Після прийняття замовлення офіціант:
1. Питає, що ще будете замовляти.
2. Повторює відвідувачам прийняте замовлення, уточнює час подавання страв.
3. Приймає замовлення дякує.
4. Дякує за замовлення і уточнює в якій послідовності виконувати замовлення.
Всі холодні закуски подають при температурі:
1. 6-8ο С
2. 8-10ο С
3. 10-14ο С
4. 10-16ο С
Для якого сервісу характерне обслуговування з допомогою приставного столика?
1. Англійського
2. Французького.
3. Американського
4. В "стіл"
Хто контролює правильність заповнення рахунків і реєстрів?
1. Офіціант.
2. Бармен.
3. Адміністратор.
4. Заступник директор.
Яка форма обслуговування не потребує використання столів?
1. «кава-брейк»;
2. прийом-коктейль;
3. фуршет;
4. бенкет-чай.
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google