Функції метрдотеля

1. Для зберігання одягу відвідувачів.

2. Для обслуговування гостей.

3. Для відпочинку споживачів та очікування процесу обслуговування.

4. Для проведення бенкетів.  

1) дату і час початку бенкету, орієнтовне меню і кількість учасників;   

2) посуд для подачі страв;

3) меню – замовлення;

4) підсумковий рахунок.

А) закусочні, столові, рибні прибори

Б) закусочні, столові, рибні прибори, виделка кокотна.

В) закусочні, столові прибори, лопатка

Г) закусочні, столові, рибні прибори, салатна ложка

1. охолоджуючою вітриною;

2. буфет-прилавок;

3. барна стойка;

4. сервантом для посуду.

1. Джаз.

2. Класична.

3. Рок.

4. Модерн.

1. За контингентом замовників, за місцем проведення заходу, за повнотою наданих послуг.

2. За кваліфікацією персоналу, якістю розробленого меню, умінням створити атмосферу

3. Тематичною наповненістю, наданням ділових послуг. 

4. Форми обслуговування компаній “Сільпо”, “Фуршет”, “Велика кишеня”. 

1. Молоді й легкі червоні вина.

2. Білі сухі вина.

3. Вина ароматизовані.

4. Міцні вина. 

1. Прийомі-фуршет.

2. Прийомі за типом “шведського столу”.

3. Прийомі-полуденку.

4. Бенкет-коктейлі. 

1. Гардероб.

2. Бенкетна зала. 

3. Касова зала.

4.Аванзал.

1. Десертна мілка.

2. Закусочна тарілка.

3. Пиріжкова тарілка.

4. Десертна глибока. 

1. Директор ресторану;

2. Адміністратор ресторану;

3. Офіціант;

4. Швейцар.

1 «прейс» (ціна) і «курант» (постійна).

2 «прейс»- ціна, «курант» - «вихід».

3 «прейс» - ємкість, «курант»- грами.

4 «прейс»- ціна, «курант» - порція.

1. Питає, що ще будете замовляти.

2. Повторює відвідувачам прийняте замовлення, уточнює час подавання страв.

3. Приймає замовлення дякує. 

4. Дякує за замовлення і уточнює в якій послідовності виконувати замовлення.

1. 6-8^ο С

2. 8-10^ο С

3. 10-14^ο С

4. 10-16^ο С

1. Англійського

2. Французького.

3. Американського

4. В "стіл"

1. Офіціант.

2. Бармен.

3. Адміністратор. 

4. Заступник директор.

1. «кава-брейк»;

2. прийом-коктейль;

3. фуршет;

4. бенкет-чай.