Класифікація перших страв. Супи картопляні.

Тести Тест
Гнилосир Т. А.
Додано: 2 березня 2021
Предмет:
Тест виконано: 170 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

На які групи поділяють супи за температурою подавання:



варіанти відповідей

гарячі і теплі;



теплі і холодні;



гарячі і холодні



Запитання 2

Класифікація супів за способом приготування:



варіанти відповідей

заправні, прозорі, солодкі;



пюреподібні,холодні, молочні;



обидва варіанти вірні



Запитання 3

На яких рідких основах готують картопляні супи:



варіанти відповідей

м’ясному, рибному, грибному бульйонах;



воді, молоці;



обидва варіанти вірні



Запитання 4

Рідкою основою для солодких супів є:



варіанти відповідей

фруктовий сік;



фруктовий відвар;



суміш фруктового соку та фруктового відвару



Запитання 5

Де готують перші страви



варіанти відповідей

у суповому відділенні гарячого цеху



у соусному відділені гарячого цеху;



холодний цех



Запитання 6

Які супи називають вегетаріанськими



варіанти відповідей

які готують з продуктів молочного та рослинного

походження



які готують з риби та рибних харчових відходів



які готують з продуктів рослинного походження



Запитання 7

Як подають перші гарячі страви



варіанти відповідей

у підігрітих до t – 40оС глибоких столових тарілках



у підігрітих до t – 60оС супових мисках



у бульйонних чашках охолоджених до t – 12оС



Запитання 8

Температура подавання холодних супів складає



варіанти відповідей

t 4-6оС



t 12-14оС



t 16-18оС



Запитання 9

Суп картопляний буде смачніший, якщо додати



варіанти відповідей

свіжі томати



томатне пюре



обсмажені гриби



Запитання 10

Для приготування супу картопляного з рисом картоплю

нарізають



варіанти відповідей

кубиками





часточками



брусочками



Запитання 11

Пасеровані овочі додають в супи за



варіанти відповідей

20-30 хв. до закінчення варіння



10-15 хв. до закінчення варіння



5-10 хв. до закінчення варіння



Запитання 12

Термін реалізації супів картопляних з перловою крупою



варіанти відповідей

не більше 30 хв.



не більше 1 години



не більше 2 годин



Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест