Контрольна робота II семестр "Технологія приготування борошняних кондитерських виробів"

Тести Технології 11 клас Тест
Мільчевська Ю. О.
Додано: 21 червня 2023
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 28 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Основна сировина для приготування сиропів?

варіанти відповідей


мед

цукор

патока

Запитання 2

Тиражний сироп застосовується для…?

варіанти відповідей

глазурування

просочування

оздоблення

Запитання 3

При якій температурі необхідно підігрівати помаду перед використанням?

варіанти відповідей

65-70

45-55

30-40

Запитання 4

Що є основою приготування масляного крему?

варіанти відповідей

вершкове масло

сметана

вершки

Запитання 5

На основі чого готують крем «Гляссе»?

варіанти відповідей

молоко

вершки

яйця

Запитання 6

Що відносять до желюючих речовин?

варіанти відповідей

патока

агар

праліне

Запитання 7

Безопарним способом готують вироби, які містять….

варіанти відповідей

велику кількість цукру

невелика кількість яєць і жиру 

всі варіанти вірні

Запитання 8

Яка сировина необхідна для приготування опари?

варіанти відповідей

молоко і цукор 

борошно, молоко, дріжджі, цукор

борошно, молоко, дріжджі  

Запитання 9

До цукристих посипок відносять....

варіанти відповідей

мигдаль, фундук, арахіс, кешью, волоські горіхи, фісташки

 цукор-пісок, цукрову пудру, нонпарель

крихтка з повітряного напівфабрикату

Запитання 10

Смаження борошняних виробів у фритюрі здійснюють

варіанти відповідей

з однієї сторони при не великій кількості жиру

не повністю занурюючи вироби при температури 150—170°С

повністю занурюючи вироби у жир, попередньо нагрітий до температури 160—180°С

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест