Крохмаль. Целюлоза

(C6H5O6)n

( C6H10O5)m

C6H12O6

C2H5OH

ступінь полімеризації целюлози сягає від 10 до 14 тисяч

супінь полімеризації крохмалю вищий ніж целюлози

ступінь полімеризації целюлози сягає від декількох сотень до декількох тисяч

ступінь полімеризації крохмалю сягає від 10 до 14 тисяч

глюкоза

крохмаль

пентоза

целюлоза

аморфний порошок

нерозчинний у воді порошок

добре розчинна у воді речовина

гідролізується до сахарози

молекули утворені залишками а-глюкози

гідролізуються до глюкози

нерозчинні у воді

будова макромолекул лінійна

С6H12O6+ nH2O →nC6H12O6

(C6H10O5)n +nH2O →nC6H12O6

C2H5OH +H2O→nC6H12O6

C12H22O11 +H2O→nC6H12O6

в волокнах рослин

в повітрі

в соку цукрових буряків

в аптеці

спиртовий розчин йоду

хлор

бромна вода

спиртовий розчин зеленки

для переробки на патоку

для добування етанолу

для виготовлення присипок у медицині

для добування целюлози

для виробництва паперу

для добування ацетатного волокна

для добування крохмалю

для добування гідролізного спирту

Макромолекула крохмалю має лінійну і розгалуджену структуру

макромолекула крохмалю має тільки лінійну структуру

макромолекула крохмалю має тільки розгалуджену структуру

макромолекула крохмалю має розгорнуту і лінійну структуру

під дією фементів, які містяться в слюні

під дією температури тіла

під дією енергії

внаслідок жування