М'ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів

жири, мінеральні речовини, екстрактивні речовини, вітаміни

повноцінні білки, мінеральні і екстрактивні речовини

повноцінні білки, мінеральні і екстрактивні речовини, жири, вітаміни

м’язова, жирова, сполучна, кісткова

жирова, сполучна, кісткова

м’язова, сполучна, кісткова

баранину, козлятину, свинину, оленину, конину

яловичину, баранину, козлятину, свинину, оленину, конину, м’ясо кроликів

яловичину, козлятину, м’ясо кроликів

котлети, биточки, біфштекс, зрази, тюфтелі

биточки, шніцель, рулет, ромштекс, тюфтелі

котлети, биточки, шніцель, зрази, тюфтелі, рулет

відварні макарони, заправлені маслом і яйцем, варені яйця, пасеровану ріпчасту цибулю, омлет

відварні макарони, заправлені маслом і яйцем, пасеровані овочі, омлет

варені яйця, пасеровану ріпчасту цибулю

серце, печінка, легені, мозок, гомілка, голови

язик, легені, мозок, пахвина, хвости, рубці

язик, серце, печінка, легені, мозок, нирки, голови, хвости, рубці, ноги

віком, вгодованістю, способом і якістю технологічної обробки

способом і якістю технологічної обробки, термічним станом

видом, віком, вгодованістю, способом і якістю технологічної обробки, термічним станом

повноцінні білки, легкоплавний жир, мінеральні солі, екстрактивні речовини, вітаміни А,Д, РР, групи В

легкоплавний жир, вуглеводи, мінеральні солі

повноцінні білки, вуглеводи, жири, вітаміни А, Д, РР, групи В

розморожування, вимочування, потрошіння

розморожування, обсмалювання, потрошіння, промивання, приготування

вимочування, обсмалювання, потрошіння, приготування

котлети натуральні і паніровані, ескалоп, котлети по – київські

шніцель столичний, котлети натуральні і паніровані

котлети натуральні і паніровані, шніцель столичний, котлети по – київські, котлети фаршировані