майстер ресторанного обслуговування 2
Слова, які заборонено використовувати офіціанту під час спілкування з гостями
Який чай подають у піалах?
. Яке призначення аванзалу?
Укажіть спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей.
Яке обладнання використовують у торговельному залі для зберігання невеликого запасу посуду, наборів, столової білизни?
Яке призначення пересувних візків (сервувальних столиків)?
Які столи призначені для вживання їжі стоячи?
Яке призначення баранчиків з овальною кришкою?
Укажіть порцеляновий посуд для подавання других страв.
Чим відрізняється закусочна тарілка від мілкої десертної?
Укажіть посуд для подавання пампушок до борщу українського.
Укажіть металевий посуд для подавання других гарячих страв.
Для якого сервісу характерне обслуговування з допомогою приставного столика?
. Коли виконують основне прибирання приміщень ресторану?
Укажіть елементи сервування для сніданку.
У якому посуді готують і подають гарячі закуски з овочів, грибів, м'яса, птиці?
На якому бенкеті застосовується кувертна картка?
Який прийом влаштовують тільки жінки і для жінок?
Які картки указують місце гостя за столом із розсаджуванням.
Як класифікується кейтерингове обслуговування?
Укажіть основні кейтерингові послуги.
Які фактори впливають на вартість замовлення кейтерингової компанії?
Дати визначення, що таке «прейскурант»:
Яке приміщення не належить до вестибюльної групи:
До основних приборів належить:
Основні види тканин, які використовуються для столової білизни:
Для подачі солодких страв використовують такий посуд:
Баранчик круглий використовується в закладах ресторанного господарства:
Банкет – це
Обслуговування офіціантами застосовується у
Чарка для горілки має об’єм :
Ручники призначені для
До складу торгівельних приміщень належать:
Меню – це:
Вкажіть послідовність розташування закусок, страв і напоїв у меню:
Зустрічає гостей в торговому залі ресторану:
В якому порядку офіціант виносить замовлення гостям?
Температура подачі холодних страв та закусок:
Кому першому офіціант подає меню, якщо гості чоловік та жінка?
. Яка температура подачі перших гарячих страв?
Офіціант прибирає використаний посуд та прибори:
Гарячі закуски подають у послідовності:
В разі подачі вершкового масла, що необхідно поставити на стіл:
Встановіть відповідність між визначеннями і поняттями:
1. Ресторан а) Підприємство, що реалізує міцні алкогольні ,слабоалкогольні та б/алкогольні напої, закуски, бульйони другі гарячі страви нескладного приготування, солодкі страви та куповані товари.
2. Кафе б) Це підприємство харчування при виробничих підприємствах, установах, навчальних закладах або загальнодоступне, що призначена для приготування і реалізації страв масового попиту.
3. Бар в) Підприємство, що реалізує гарячі і холодні напої, кисломолочні продукти, хлібобулочні та борошняні, кондитерські вироби, страви нескладного приготування в обмеженій кількості.
4. Закусочна г) Загальнодоступне підприємство, що відрізняється від інших типів підприємств харчування ширшим асортиментом, страв складного приготування, кращим інтер’єром, освітленням, сервіруванням столів та високим рівнем обслуговування відвідувачів.
5. Їдальня д) Підприємство, призначене для швидкого обслуговування відвідувачів, стравами нескладного приготування, гарячими та холодними напоями, борошняними і кондитерськими виробами.
Встановіть відповідність послідовність сервірування столу
1.Оформити стіл серветками, красиво їх згорнути.
2 Розставити вази з квітами.
3.Розставити прибори.
4.Сервірувати скляні предмети, посуд з кришталю.
5.Розставити посуд для спецій.
6.Накривання столів скатертинами.
7.Сервірувати тарілками.
Розмістіть в правильній послідовності елементи обслуговування офіціантом:
а) отримання і подавання буфетної продукції;
б) приймання і оформлення замовлення;
в) зустріч і розміщення відвідувачів;
г) передавання замовлення на виробництво;
д) розрахунок з відвідувачем;
е) подавання страв і закусок, напоїв;
є) до сервірування стола згідно замовлення.
Що в першу чергу ставиться на стіл при сервіруванні стола:
При подаванні яких страв стіл сервірують столовими ножами та виделками:
. Офіціант повинен подавати страви та напої відвідувачу:
Меню офіціант подає:
При перенесені підноса необхідно дотримуватися умов:
Ніж – виделка серповидної форми і зубцями на кінці призначений для нарізання і розкладання:
.
Перед сервіруванням столу столові прибори:
Сервірування столу може бути:
Стандартний розмір закусочної тарілки:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
