Механічна кулінарна обробка м'яса, приготування страв з м'яса

Найкращим для кулінарного використання є м'ясо:

М'ясо розморожують:

М'ясо розморожують:

Для приготування котлетної маси з яловичини використовують ...

Напівфабрикат "Тюфтельки м'ясні" панірують у...

Напівфабрикат "Шніцель січений м'ясний" має висоту...

Напівфабрикат "Зраза м'ясна січена" має форму...

Напівфабрикат з м'ясної котлетної маси зберігають...

Паніровка потрапить у середину напівфабрикатів із котлетної маси, якщо...

Для чого при варінні м'яса додають коріння та ріпчасту цибулю...

Який з напівфабрикатів має округло приплюснуту форму та готується з натуральної січеної маси м'яса...

Виберіть з перечислених продуктів ті які додають при приготуванні Тюфтелей...

Які із напівфабрикатів є порційним?

Які частини яловичини туші використовують для варіння?

З якої частини нарізають котлети натуральні?

Який з напівфабрикатів є дрібношматковим?

З якої частини м'яса нарізають біфштекс, філе, лангет?

З якої частини готують зрази січені?

Як ви вважаєте у якого з напівфабрикатів строки зберігання менші порівняно з іншими?

Основні показники якості м'яса?

Вказати час розморожування м'яса при швидкому способі розморожування...

Для чого м'ясо перед обвалюванням обсушують?

Які частини яловичої туші використовують для тушкування?

Який з напівфабрикатів є панірованим?

Для чого застосовують маринування?

Який з напівфабрикатів готують з котлетної маси?

Який виріб має форму цеглинки?

Для кручеників волинських використовують начинку...

Напівфабрикату гуляш надають теплову обробку...

В січену масу для приготування биточків по- селянському додають...

До яких напівфабрикатів відносять ковбаски львівські?

Якщо січену масу вибивати довго то...

Який з напівфабрикатів відрізняється тепловою обробкою?

До яких напівфабрикатів відносять полядвицю?

Скільки ступенів просмажування має біфштекс?

З якої частини нарізають напівфабрикат лангет?

Чим відрізняються крученики волинські від кручеників відбивних?

Яку теплову обробку надають напівфабрикату м'ясо пікантне?

Напівфабрикат бефстроганов нарізають...

Напівфабрикат піджарка нарізають...