Обладнання для варіння

Тести Технології 11 клас Тест
Войтович Н.
Додано: 22 листопада 2020
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 265 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
25 запитань
Запитання 1

Які з перерахованих теплових апаратів відносяться до варильних ? 

варіанти відповідей

Жарильні та пекарські шафи 

Грилі, фритюрниці, сковороди

Харчоварильні котли, пастакукери, сосисковарки

Кавоварки, марміти, теплові стійки

Запитання 2

Для яких технологічних процесів використовують харчоварильні котли?

варіанти відповідей

Бланшування, пастеризація продуктів

Варіння бульйонів, перших страв, гарнірів, каш

Обробляння рідинних і пастоподібних продуктів

Процес екстракції, сушіння

Запитання 3

Яке призначення електроконтактного манометра?

варіанти відповідей

Для регулювання тиску в сорочці котла і режиму варіння

Для контролю і випускання повітря із сорочки кота в період його розігрівання

Для запобігання підвищення тиску у варильній посудині.

Для випуску надлишку пари із сорочки котла в разі перевищення тиску

Запитання 4

Яке призначення клапана-турбінки?

варіанти відповідей

Для запобігання підвищенню тиску пари у варильній посудині понад 2.5 кПа

Для регулювання тиску в сорочці котла і режиму варіння 

Для автоматичної підтримки рівня тиску в сорочці котла, а також керування режимом

Для контролю і випускання повітря із сорочки кота в період його розігрівання

Запитання 5

Яке призначення подвійного запобіжного клапану?

варіанти відповідей

Для запобігання деформації зовнішньої стінки котла в результаті зміни тиску при нагріванні або охолодженні.

Для автоматичної підтримки рівня тиску у варильному котлі. 

Для регулювання тиску в сорочці котла і режиму варіння

Для запобігання підвищенню тиску понад допустимий рівень у варильній посудині. 

Запитання 6

Яке призначення крану рівня у харчоварильних котлах?

варіанти відповідей

Для визначення рівня води в парогенераторі

Для визначення заповнення варильної посудини котла

Для зливання рідкої фази з варильної посудини котла

Для зливання води з парогенератора в каналізацію

Запитання 7

Який режим роботи котла необхідно вибрати при приготуванні каш, кип’ятінні молока?

варіанти відповідей

Перший режим

Другий режим

Спочатку перший а потім другий режим. 

Немає значення

Запитання 8

В якому посуді пароварильних шаф варять овочі, вироби із рубленого м’яса риби?

варіанти відповідей

У перфорованому посуді 

У неперфорованому посуді 

Немає різниці у якому

У посуді з двійним дном

Запитання 9

Яке призначення блок-кранів у кавоварках?

варіанти відповідей

Це є контролююча і запобіжна арматура

Це є дозуючий та нагрівальний пристрій 

Це є дозуючий пристрій

Це є пристрій для відмірювання порцій меленої кави

Запитання 10

Дайте визначення темпера та холдера в експрес- кавоварках.

варіанти відповідей

Це фільтр та ущільнювач кави 

Блок – кран з фільтром

Дозатор кави

Живильний блок з дозатором

Запитання 11

Використання якої кавомашини дозволить отримати найароматніший кавовий напій?

варіанти відповідей

Кавоварки з френч-пресом

Гейзерної кавоварки.

Крапельної кавомашини.

Еспрес-машини.

Запитання 12

Яка кавоварка містить у своєму комплекті "джезви" (турки)?

варіанти відповідей

Кавомашини Jira ЕNА 3 (Швейцарія). 

Кавоварка для кави "По-східному". 

Кавомашини Jura Іmргеssа 15 black (Швейцарія).

Кавомашини Jіra Іmргеssа Р50 platinum

Запитання 13

В яких закладах ресторанного господарства використовують сосисковарки?

варіанти відповідей

У ресторанах

У ресторанах-барах

У кафе, пунктах швидкого харчування (фаст-фудах), буфетах, закусочних

В їдальнях

Запитання 14

Укажіть будову сосисковарки.

варіанти відповідей

Сосисковарка складається з корпусу, в якому розташована варильна камера, ТЕНів (знімних), завантажувальної корзини, кришки, перемикача потужності, крана для зливання води

Сосисковарка складається з корпусу, завантажувальної чаші прямокутної форми, кришки відкидної, терморегулятора

Сосисковарка складається з корпусу, термостату для підтримання заданої температури, сигнальних ламп, ТЕНів 

Усі відповіді правильні.

Запитання 15

Як налаштовується температурний режим у камері сосисковарки?

варіанти відповідей

Електроконтактним манометром

Перемикачем потужності

Магнетроном 

Терморегулятором

Запитання 16

Які заклади ресторанного господарства використовують пастакукери (макароноварки)?

варіанти відповідей

У ресторанах

В їдальнях 

У шашличних

У барах, фаст-фудах, пабах 

Запитання 17

Що впливає на продуктивність пастакукерів? 

варіанти відповідей

Кількість робочих ванн, завантажувальних кошиків.

Кількість ТЕНів, якості перемикача потужності

Потужність електроконтактного манометра

Потужність електроконтактного термометра

Запитання 18

Яку каву використовують для приготування кавових машинах?

варіанти відповідей

Натуральну мелену каву і каву в таблетках 

Розчинну каву

Зерна кави у цілому вигляді

Усі відповіді правильні

Запитання 19

Який пристрій контролює тиск у кавоварці?

варіанти відповідей

Водоміром

Манометром

Термометром

Розподільним колектором

Запитання 20

Який пристрій контролює рівень води в бойлері кавоварки?

варіанти відповідей

Електронним манометром

Електронним термометром

Водоміром

Розподільним колектором

Запитання 21

Укажіть особливості приготування кави в кавомашинах циркуляційного (гейзерного) типу.

варіанти відповідей

Кавовий напій готується шляхом однократної фільтрації киплячої води над пароводяною сумішшю через шар меленої кави при атмосферному тиску

Кава готується за рахунок багаторазової рециркуляції киплячої води через шар меленої кави

Кава готується в турках (джезвах) на гарячому піску

Усі відповіді правильні 

Запитання 22

В яких кавомашинах передбачена можливість програмування певних показників - кількості води, кави або молока на одну порцію, тиску пароводяної суміші, ступеня помелу кавових зерен?

варіанти відповідей

Напівавтоматичних кавомашинах 

Автоматичних кавомашинах

Супер автоматичних кавомашинах 

Усі відповіді правильні 

Запитання 23

Які заклади ресторанного господарства використовують кавоварки гейзерного типу ЕСР?

варіанти відповідей

Фаст-фуди, бари, кафе, офіси

Маленькі їдальні

Великі заклади ресторанного господарства - їдальні при школах, лікарнях, дитячих таборах, їдальні відкритого типу

Усі відповіді правильні.

Запитання 24

Як контролюється температура води в бойлері кавоварки?

варіанти відповідей

За допомогою електроконтактного манометра 

За допомогою терморегулятора

За допомогою електронного таймера

За допомогою термостата

Запитання 25

Яке призначення запобіжного клапана у котлах експрескавоварки ?

варіанти відповідей

Автоматичного регулювання подавання кави в чашку

Захисту котла від підвищеного тиску

Захисту від переливання і передозування об'єму окропу

Усі відповіді правильні 

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест