ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ У РЕСТОРАНІ
http://nmc-pto.zp.ua/old/data/0024/17_2011.pdf
Зустріч відвідувачів ресторану розпочинається:
Уніформа швейцара ресторану:
В торговій залі ресторану гостей зустрічає:
Папка – меню подається офіціантом:
Замовлення відвідувачів приймає офіціант і це замовлення:
Після прийняття замовлення офіціант:
В першу чергу отримують і подають відвідувачу:
Білі сухі вина подають:
Закінчивши прийом замовлення:
Для прийому замовлення офіціант підходить до гостей:
Прейскурант на вино горілочні вироби (карту вин) подаємо відвідувачу:
Якщо відвідувачів більше чотирьох – шести осіб, слід подавати меню:
Якщо відвідувачів двоє (чоловік та жінка), меню подається:
При обслуговуванні групи відвідувачів меню подається:
Після прийняття та уточнення замовлення офіціант:
Замовлення офіціант записує в записник:
Щоб передати замовлення кухарю холодного цеху, а потім кухарю гарячого цеху, офіціант насамперед:
У першу чергу відвідувачу подають:
Відвідувачу першими подають:
Тютюнові вироби і сірники (запальничку) подають:
Замовлене вино, після отримання з буфету (бару):
Наливаючи вино – горілчані вироби:
Всю замовлену буфетну продукцію (мінеральну воду, хліб, фрукти, напої) при виконанні замовлення:
Час очікування обслуговування відвідувача повинен складати до моменту подачі холодних страв:
Тацю, покриту серветкою із стравами та напоями, несемо:
Великою тацею у роботі офіціанта вважається таця, на який розміщується:
Легкі таці краще тримати:
У торговій залі важку тацю заносять:
Тацю тримаємо від корпусу тулуба:
Підготовлену до обслуговування тацю :
Пусту тацю у торговому залі не носять при обслуговуванні:
Тацю ніколи не ставте при обслуговуванні:
Використаний посуд прибирають:
У процесі подавання страв на тарілках або сервірування тарілками, великий палець руками не повинен бути:
Більш тяжкі предмети розміщуйте на таці:
Більш високі предмети розміщуються на таці:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
