Що передбачає підготовка борошна до виробництва?
Відокремлення сторонніх домішок
Підігрівання до потрібної температури
Змішування окремих партій борошна з різними властивостями
При якій температурі дріжджі гинуть?
45
55
10
Що відбувається при охолодженні дріжджів нижче 10 градусів за Цельсієм?
Життєдіяльність сповільнюється, майже припиняється
Життєдіяльність відновлюється
Як впливає підвищена кількість цукру на дріжджове тісто?
Покращує структуру тіста
Розріджує тісто, пригнічує діяльність дріжджів
Які жири використовують при приготуванні опари?
Масло коров'яче
Маргарин
Не використовують жодних
Якої консистенції та коли вносяться жири при замішуванні дріжджового тіста?
Твердої консистенції на початку замісу
М'якої консистенції та в кінці замісу
Для чого використовують овоскоп?
Для розбивання яєць
Для визначення якості яєць
Для підсвічування яєць
Як молочні продукти використовують в хлібопекарському виробництві?
Молоко та сироватку використовують для замісу тіста
Сухе молоко відновлюють та використовують при замісі тіста
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google