Основи кулінарії

Тести Технології 11 клас Тест
Гончар Л.
Додано: 10 лютого 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. Який основний принцип роботи кухаря?

варіанти відповідей

a) Створення нових рецептів


b) Приготування страв за технологічними картами


c) Використання лише дорогих продуктів

d) Приготування їжі без рецепта

Запитання 2

2. Яка температура подачі холодних страв?

варіанти відповідей

a) 20-25℃

b) 12-15℃

c) 7-14℃

d) Не вища за 14℃

Запитання 3

3. Які основні види теплової обробки продуктів?


варіанти відповідей

a) Варіння, смаження, тушкування

b) Нарізування, збивання, бланшування

c) Очищення, замочування, панірування


d) Пасерування, перемішування, збивання

Запитання 4

4. До яких страв належить окрошка?


варіанти відповідей

a) Гарячі перші страви


b) Холодні перші страви


c) Десерти


d) Борошняні вироби

Запитання 5

5. Який з наведених продуктів не належить до кондитерських виробів?


варіанти відповідей

a) Торт


b) Вареники


c) Кекс


d) Еклери

Запитання 6

6. До якого типу страв належать супи-пюре?


варіанти відповідей

a) Прозорі супи

b) Супи на молочній основі

c) Густі перші страви


d) Рибні страви

Запитання 7

7. Яка температура подачі гарячих напоїв?


варіанти відповідей

a) 50-60℃


b) 70-75℃


c) 75℃ і вище


d) 40-50℃

Запитання 8

8. Що відноситься до комбінованих методів теплової обробки?


варіанти відповідей

a) Варіння

b) Смаження


c) Тушкування

d) Нарізування

Запитання 9

9. Що є основною складовою кулінарного рецепта?


варіанти відповідей

a) Лише назва страви


b) Інструкція з приготування без зазначення інгредієнтів

c) Повний опис інгредієнтів, пропорцій та технології приготування

d) Лише калорійність страви

Запитання 10

10. Що з наведеного є головним правилом санітарно-гігієнічних норм під час приготування страв?


варіанти відповідей

a) Використовувати лише екзотичні продукти


b) Готувати швидко, з дотримання правил безпеки

c) Ретельно мити всі інгредієнти та зберігати їх при правильній температурі


d) Використовувати правильні кулінарні рецепти

Запитання 11

11. До якого типу страв належать пельмені?


варіанти відповідей

a) Борошняні страви


b) Основні страви

c) Десерти

d) Закуски

Запитання 12

12. Що таке панірування?


варіанти відповідей

a) Відбивання м'яса

b) Обсипання продуктів сухарями, борошном чи іншими складниками перед приготуванням

c) Змішування інгредієнтів


d) Запікання продукту в духовці

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест