Підготовка борошна до виробництва

продукт, який одержують з подрібнених у порошок зерен різних культур

Порошкоподібний продукт, що отримується шляхом використання тістомісильних машин

один з найбільш важливих компонентів у випічці

видом, типом, сортом

періодом дозрівання, температурою зберігання

способами помелу, продуктивністю

видом зерна, з якого виготовлене борошно

способом помелу зерна

хлібопекарське, макаронне, кондитерське

пшеничне та житнє

цільнозернове, рисове, вівсяне

вищий, перший, другий, оббивний

перший, другий, третій

вищий, оббивний

сіяне, оббивне, обдирне

перший, другий, оббивний

вищий,перший,другий

сорт пшеничного борошна

сорт житнього борошна

сорт борошна, що містить властивості пшениці та жита

здатність утворювати тісто з певними структурно-механічними властивостями

можливість створювати тісто певної густини

Змішування окремих партій з різними властивостями

відокремлення сторонніх домішок

підігрівання до потрібної температури

правильному зберіганні

дозріванні

просіюванні

запобігання злежування і самозігрівання

очистки силосів

звільнення силосів для наступної партії борошна