Підготовка солі та сольового розчину до виробництва хлібобулочних виробів

мінеральна речовина, тверда, солона на смак

речовина, виготовлена з підземних розчинів, солона на смак

речовина, отримана з морської води шляхом випарювання

вищий, перший та другий сорт

екстра, вищий, перший та другий гатунок

До солі додають йодат або йодид калію

до солі додають йод медичний

сіль пропускають через пари йоду

в мішках

насипом у самоскидах або вагонах

у вигляді соляного розчину

в окремих сухих, чистих приміщеннях в мішках, ящиках з кришками

у вигляді розчину в солерозчинниках

термометра

ареометра

сіль просіюють, важать, струшують

сіль розчиняють, фільтрують, відстоюють

сіль дозують згідно рецептури, зважуючи її

сольовий розчин дозують за рецептурою залежно від густини дозувальною станцією

cіль,незалежно від кількості, впливає лише на смак тіста

тісто, замішане без солі, слабке і липке, тістові заготовки під час остаточного розстоювання, розпливаються

тісто, замішане з надлишком солі, припиняє бродіння