Кам'яна сіль - це:
мінеральна речовина, тверда, солона на смак
речовина, виготовлена з підземних розчинів, солона на смак
речовина, отримана з морської води шляхом випарювання
За якістю кухонну сіль поділяють на:
вищий, перший та другий сорт
екстра, вищий, перший та другий гатунок
Як отримують йодовану сіль?
До солі додають йодат або йодид калію
до солі додають йод медичний
сіль пропускають через пари йоду
Як постачають сіль на хлібозаводи?
в мішках
насипом у самоскидах або вагонах
у вигляді соляного розчину
Умови зберігання солі:
в окремих сухих, чистих приміщеннях в мішках, ящиках з кришками
у вигляді розчину в солерозчинниках
Густину сольового розчину перевіряють за допомогою:
термометра
ареометра
В чому полягає підготовка солі?
сіль просіюють, важать, струшують
сіль розчиняють, фільтрують, відстоюють
В чому полягає дозування солі для замісу тіста?
сіль дозують згідно рецептури, зважуючи її
сольовий розчин дозують за рецептурою залежно від густини дозувальною станцією
Як впливає сіль на якість дріжджового тіста?
cіль,незалежно від кількості, впливає лише на смак тіста
тісто, замішане без солі, слабке і липке, тістові заготовки під час остаточного розстоювання, розпливаються
тісто, замішане з надлишком солі, припиняє бродіння
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google