Приготування страв з яєць

Варені, смажені та запечені

Варені,смажені, в смятку

Запечені, в мішечок ,омлет

2-3 хв. з моменту закипання

4-5 хв. з моменту закипання

8-10 хв. з моменту закипання

Кремоподібна яєчна страва

Приготована на коржику яєчня

Яйце, зварене без шкаралупи

у холодну підсолену воду

у гарячу підкислену воду

Без різниці

у гарячу воду

Макуха

Меланж

Шрот

Яєчний порошок

Змішаний

Фарширований

Запечений

Натуральний

Смажений

смажені

запечені

фаршировані

змішані

натуральні

збивання яєць з молоком, додавання спецій і солі, смаження,подавання до столу

збивання яєць з молоком,смаження, додавання спецій і солі, подавання до столу

збивання яєць з молоком, смаження,подавання до столу

Щоб змішалися жовток і білок

Щоб жовток не потемнів

Щоб легше було обчищати шкаралупу

Оцет, соду

Сіль, оцет

Соду, сіль

Сіль, цукор

При закипанні рідини зменшити вогонь

Гарячий посуд брати прихватками

Рідину в каструлю доливати до самого верху

Відкривати кришку з гарячою стравою, тримаючи від себе

прозора тягуча, майже безбарвна маса, яка при збиванні утворює піну

білковий продукт, дуже високої харчової і біологічної цінності, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життє­діяльності людини

не білковий продукт, дуже малої харчової і біологічної цінності, які потрібні для життє­діяльності людини

немає правильної відповіді

захищена від зовнішнього впливу різними оболонками чи шкаралупою овальної форми сукупність білка і жовтка, з яких утворюється зародок птахів та деяких тварин

курячі, качині, гусячі,голубині, тетереві, попугайні

тільки курячі і качині

курячі, качині, гусячі, індичі,перепелині,страусині

всі види птиці

столові, холодильникові, тривалого зберігання

курячі свіжі, холодильникові

дієтичні і столові

І і ІІ категорію 

Вищу категорію, І і ІІ категорію

Вищу категорію , відбірні, І, ІІ категорію, дрібні

Відбірні ,І, ІІ категорію, дрібні

догори тупим кінцем

догори гострим кінцем

1 л води і без солі на 10 шт. яєць.

1 л води і 40-50 г солі на 10 шт. яєць.

3,5 л води і 30 г солі на 10 шт. яєць.

3 л води і 40-50 г солі на 10 шт. яєць.

напіврідкі, "в мішечок", зварені круто

рідкі, "в мішечок", зварені круто .

рідкі, круто зварені, переварені

зварені в рідку,напіврідку і круті.

смажена страва із суміші збитих яєць,молока ,сметани чи вершків та солі з додаванням різноманітних спецій

смажена страва із суміші яєць і молока

збити яйця і молоко

відбірні-В

вищої категорії -0

І категорії -1

ІІ категорії-2

дрібні-МЗ

відбірні-0

вищої категорії -В

І категорії -1

ІІ категорії-2

дрібні-МЗ

відбірні-В

вищої категорії -0

І категорії -1

ІІ категорії-2

дрібні-ДР

Немає ніякої різниці між білими і коричневими яйцями. Колір шкаралупи — це генетична ознака, вона ніяк не впливає на поживну цінність, смак чи свіжість.

Між білими і коричневими яйцями є велика різниця. Колір шкаралупи — це генетична ознака, вона суттєво впливає на поживну цінність, смак чи свіжість.

за допомогою приладу – овоскопа

просвічуванням лампою

покрутити на столі

методом занурювання яєць у прохолодну воду

важче чистити

легше чистити