Поняття про раціональне харчування, закони раціонального харчування.Вимоги до раціонального харчування. Основні вимоги до харчування.

вітамінного способу життя

легкого способу життя, 

важкого способу життя, 

здорового способу життя, 

свідчить про зв'язок між малим споживанням кухонної солі та підвищеним кров’яним тиском. 

свідчить про зв'язок між великим споживанням кухонної солі та підвищеним кров’яним тиском. 

свідчить про зв'язок між великим споживанням кухонної солі та піднищеним кров’яним тиском. 

свідчить про зв'язок між великим споживанням прянощів та підвищеним кров’яним тиском. 

100г. жиру, із з них не більше 60г. власне жиру для бутербродів або в стравах і максимум 30-40г. прихованих жирів 

60г. жиру, із з них не більше 30г. власне жиру для бутербродів або в стравах і максимум 30 прихованих жирів 

80г. жиру, із з них не більше 40г. власне жиру для бутербродів або в стравах і максимум 30-40г. прихованих жирів 

80г. жиру, із з них не більше60г. власне жиру для бутербродів або в стравах і максимум 20 прихованих жирів 

2-3 рази на тиждень з’їдати невеликі порції м’яса або ковбаси, не більше 3 яєць на тиждень, але більше молока та молочних продуктів у комбінації з рослинним білком із картоплі, зерна та бобових.

2-3 рази на тиждень з’їдати великі порції м’яса або ковбаси, не більше 5 яєць на тиждень, але менше молока та молочних продуктів у комбінації з рослинним білком із картоплі, зерна та бобових.

4-5 рази на тиждень з’їдати невеликі порції м’яса або ковбаси, не більше 3 яєць на тиждень, але більше молока та молочних продуктів у комбінації з рослинним білком із картоплі, зерна та бобових.

1-2 рази на тиждень з’їдати великі порції м’яса або ковбаси, не більше 4 яєць на тиждень, але більше молока та молочних продуктів у комбінації з рослинним білком із картоплі, зерна та бобових.

1,5-2 л. супів

2,5-3 л. рідини

1,5-2 л. рідини

0,5-1 л. рідини

смажити на твердих жирах рослинного походження , готувати на парі і т.д. коли зберігаються життєво потрібні поживні речовини, а також власний смак страви.

тушкувати в невеликій кількості води, готувати на парі і т.д.) коли зберігаються життєво потрібні поживні речовини, а також власний смак страви.

тушкувати в невеликій кількості води, готувати у фритюрі) зберігаються життєво потрібні поживні речовини, а також власний смак страви.

тушкувати в невеликій кількості води, готувати на парі і т.д.) зберігаються життєво потрібні поживні речовини, а також власний смак страви.

це наявність в їжі певної кількості білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 3:1:4.

це наявність в їжі певної кількості білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 2:1:4.

це наявність в їжі певної кількості білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 1:1:4.

це наявність в їжі певної кількості білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 1:2 :2.

приготування їжі протягом дня за часом, обсягом і калорійністю

розподіл варених і смажених страв протягом дня за часом, обсягом і калорійністю

розподіл їжі протягом тижня за часом, обсягом і калорійністю

розподіл їжі протягом дня за часом, обсягом і калорійністю

в середньому 5,5-6.5 кг.

в середньому 2,5-3,5 кг.

в середньому 1,5-2,5 кг.

в середньому 1,5-3,5 кг.

органолептичні властивості їжі; насичуючі властивості їжі; різноманітність харчування; структура раціону; поєднання продукті

енергетична цінність раціону;

інтер’єр торговельної зали; сервірування столу; психологічний мікроклімат; естетика обслуговуючого персоналу

 час приймання; тривалість та кратність вживання їжі;