Опубліковано

РН 9 Готувати страви з різної м'ясної продукції

Технології 11 клас 12 запитань

Технологія приготування м'ясних страв. Вимоги до якості. Термін реалізації

Додано
11 жовтня 2023
Предмет
Технології, 11 клас
Тест виконано
175 разів

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 12 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Телевікторина 12 запитань Лови правильну 12 запитань Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 12 запитань Лабіринт 12 запитань
Роздрукувати: Тест Знайди пару Картки

12 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

1. Обвалка м’яса, це:


варіанти відповідей

  • а) відділення м’яса від кісток

  • б) розбирання м’яса на великошматкові напівфабрикати

  • в) відділення м’яса від сухожилля та плівок 

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

2. Як називають витримування м’яса у кислому середовищі:




варіанти відповідей

  • а) маринування

  • б) пасерування

  • в) панірування

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

3. Порційний напівфабрикат з тонкої частини вирізки:



варіанти відповідей

  • а) біфштекс

  • б) філе

  • в) лангет

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Ростбіф готується з:



варіанти відповідей

  • а) корейки

  • б) товстого краю

  • в) вирізки

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

5. Чим відрізняється ромштекс від антрекоту:



варіанти відповідей

  • а) паніровкою

  • б) формою

  • в) способом теплої обробки

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

З якого м’яса готують котлету натуральну:



варіанти відповідей

  • а) свинина

  • б) телятина

  • в) баранина

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Для приготування смажених страв використовують яловичину:

варіанти відповідей

  • а) вирізку, товстий і тонкий краї

  • б) шийну частину, лопатку

  • в) пахвину, грудинку

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Біфштекс – це напівфабрикат:

варіанти відповідей

  • а) дрібно шматковий

  • б) порційний

  • в) великошматковий

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Порційний напівфабрикат з свинини, який нарізають з корейки без реберних кісток:


варіанти відповідей

  • а) ескалоп

  • б) котлета натуральна

  • в) рагу

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Який спосіб теплової обробки застосовують при приготуванні «Бефстроганова»:


варіанти відповідей

  • а) смаження у фритюрі

  • б) тушкування

  • в) смаження основним способом

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Тушковані м’ясні страви готують:


варіанти відповідей

  • а) 2 способами

  • б) 3 способами

  • в) 4 способами

12 Запитання 12 Одна правильна відповідь

Запікають страви з м’яса при температурі:



варіанти відповідей

  • а) 230 - 280С

  • б) 100 - 120С

  • в) 200 - 210С

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести