Приготування для сухарних виробів

З товарного хліба або сухарних плит шляхом витримування, різання, сушіння та охолодження

зі всіх виробів, в яких закінчився термін реалізації в торговельній мережі

З хлібних або булочних виробів, які ріжуть на скибки певної товщини, сушать та охолоджують

З відбракованих виробів шляхом нарізки на скибки, які сушать, охолоджують і фасують

Розмелюють сухі сухарі та пакують у спеціальну тару

Розмелюють пшеничні сухарі з борошна 1 і 2 сортів на спеціальних дробарках, просіюють, пропускають через металомагнітий сепаратор та пакують

двофазним способом

традиційним і прискореним способами

чотирифазним способом

за формою, притаманною даному виду сухарів

станом поверхні, кольором, смаком, запахом

крихкістю та набуханням

пофазне дозування дріжджів

додавання в процесі замісу опари солі

формування сухарних плит