Приготування страв і гарнірів з овочів

у жорсткій, із значним вмістом солей кальцію

 у підкисленій воді

 у м\'якій воді, яка містить менше солей кальцію

в холодну

у теплу

в гарячу

часточки

кубики

соломка

у напівфритюрі

основним способом

у фритюрі

гарячою

холодною

теплою

на початку смаження

під час смаження

після смаження

у бурхливо-киплячій воді з відкритою кришкою

на маленькому вогні з закритою з закритою кришкою

 в алюмінієвому посуді з закритою кришкою

 двох видів продуктів з нескладного приготування

трьох видів продуктів з нескладного приготування

2-3 видів продуктів зі складною кулінарною обробкою

50, 75, 100, 150 г

 200, 250 г

200, 300 г

 спаржу, артишоки, гарбузи

буряки, моркву, зелений горошок

картоплю, капусту білоголову, кукурудзу

 баклажани, цибулю ріпчасту

картоплю, моркву

 буряк, стручки квасолі

розм'якшилися

швидше просмажилися

 для видалення гіркоти

1 год

2 год

3 год

столова тарілка

кокотниця

глиняна тарілка

11

15

25