Приготування страв з м'яса порційним шматком.

Тести Трудове навчання Тест
Klimova G. V.
Додано: 23 січня
Предмет: Трудове навчання
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Які частини яловичини використовують для смаження порційним шматком?

варіанти відповідей

голяшка, пружок, пахвина, товстий край

вирізку, товстий і тонкий краї, верхню і внутрішню частини задньої ноги

вирізка,лопатка, пружок

Запитання 2

Підберіть паніровку до страви "М'ясо хрустке"

варіанти відповідей

льєзон, твердий сир, кумин

яйце, сухарі

борошно, льєзон, сухарі

Запитання 3

Виберіть способи подачі Біфштекса натурального

варіанти відповідей

подають з гарніром, струганим хріном, поливають м'ясним соком, зверху можна покласти зеленого масло

на порційне блюдо кладуть картоплю смажену або складний гарнір, крокети картопляні, поряд-страву, поливають м'ясним соком

на порційне блюдо кладуть картоплю смажену або букетиками складний гарнір, з боку-страву, поливають м'ясним соком, вершковим маслом

Запитання 4

Вихід однієї порції м'яса смаженого порційними шматочками становить ?

варіанти відповідей

  100

  

125

50

Запитання 5

Для приготування ескалопу потрібно м'ясо нарізати завтовшки

варіанти відповідей

1,0-1,5 см

1,5-2,0

20-25 мм

Запитання 6

Страва з м'яса, яка панірується у льєзоні і сухарях

варіанти відповідей

біфштекс

ромштекс

лангет

шніцель

Запитання 7

При якій температурі смажать м'ясо натуральними порційними шматками?

варіанти відповідей

150-180

130-140

200-220

Запитання 8

Оберіть страви, які готують з м'яса,смаженого натуральними порційними шматочками?

варіанти відповідей

біфшткс натуральний

котлети натуральні

піджарка

ескалоп

антрикот

шашлик з яловичини

Запитання 9

Біфштекс просмажений до повної готовності готують:

варіанти відповідей

8-9 хв.

10-15 хв.

15-20 хв.

Запитання 10

Яка норма гарніру на порцію?

варіанти відповідей

150

200

250

Запитання 11

Термін зберігання панірованих порційних м'ясних страв?

варіанти відповідей

не більше 30 хвилин

не більше 2 годин

не більше 6 годин

12 годин

Запитання 12

Температура подачі має бути не нижчою ніж:

варіанти відповідей

25

55

65

75

85

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест