Приготування страв з м’яса яловичини, свинини, баранини дрібним шматком для тушкованого, запеченого.

Тести Трудове навчання Тест
Klimova G. V.
Додано: 4 лютого
Предмет: Трудове навчання
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
13 запитань
Запитання 1

Яку частину туші використовують для тушкування?

варіанти відповідей

бічну і зовнішню частини задньої ноги, плечову і заплічну частини лопатки, корейку яловичині: лопаткову, шийну частину, грудинку телятини,баранини,свинини

лопаткову, шийну частину, корейка, грудинка, тазостегнова частина

товстий і тонкий краї, вирізка

Запитання 2

Які з перерахованих страв відносяться до дрібно шматкових?

Запитання 3

Які з перерахованих страв відносяться до дрібно шматкових?

варіанти відповідей

крученики волинські, крученики апетитні

бефстроганов, печення київська

печення по - домашньому

Запитання 4

Для приготування якої страви м'ясо нарізують разом з кісточкою?

варіанти відповідей

азу

підсмажка

рагу зі свинини

Запитання 5

В яку з перерахованих страв під час приготування додають солоні огірки?

варіанти відповідей

рагу

азу

гуляш

Запитання 6

Яке співвідношення рису і води для плову?

варіанти відповідей

1:2

2:3

1:4

Запитання 7

Яка вага шматочків м'яса для гуляшу?

варіанти відповідей

20-30

30-40

40-50

Запитання 8

Які способи тушкування використовують для м'яса?

варіанти відповідей

з гарніром

без гарніру

з бульйоном

Запитання 9

З якими соусами подають більшість м'ясних страв?

варіанти відповідей

соус грибний з томатом, соус сметанний з томатом

соус білий паровий, соус томатний з овочами

з хріну, гірчиці, грибів, цибулі, часнику

Запитання 10

Який фрукт може розм'якшити м'ясо?

варіанти відповідей

яблуко

лимон

гранат

Запитання 11

Який термін зберігання тушкованих страв з м'яса?

варіанти відповідей

не більше 1 год.

не більше 2 год.

не більше 3 год.

Запитання 12

Яка температура подачі готових м'ясних страв?

варіанти відповідей

не нижче 55С

не нижче 65С

не нижче 75С

не нижче 85С

Запитання 13

До чого призводить бурхливе кипіння під час тушкування м'яса?

варіанти відповідей

швидкого приготування

втрати аромату і рідини

всі відповіді вірні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест