Приготування страв з овочів

а) овочевому

б) гарячому в суповому відділенні

В) гарячому в соусному відділенні

а) занурити овочі в киплячу воду, закрити кришкою, в за 10хв до завершення приготування посолити.

б) занурити овочі в киплячу підсолену воду, варити під закритою кришкою.

в) закласти овочі в казан залити холодною водою, варити в кінці варіння посолити.

а) на 1-2см

б) на 2-3см

в) на 3-4см

а) допоміжним

б) комбінованим

в) основним

а) томати, капусту, шпинат

б) томати, кабачки, гарбуз

в) гарбуз, моркву, томати

а) як гарнір, та самостійну страву

б) для начинок

в) як напівфабрикат для приготування перших страв

а) сирі овочі

б) попередньо зварені овочі

в) попередньо припущені овочі

а) 1 до 2

б) 1 до 3

в) 1 до 4

а) кожен вид овочів окремо

б) суміш овочів

в) всі відповіді вірні

а) брусочками

б) кружальцями

в) часточками