Приготування узварів і солодких страв з утворенням желе

свіжих фруктів та ягід;

сухих ягід;

сухих фруктів;

всі варіанти вірні.

з копит тварин;

з м'яса тварин;

з колагену кісток і м'якої сировини, що містить колаген (шкіри, плівок, обрізків, вух);

з м'яса тварин, шкіри, плівок.

штучний крохмаль;

саго штучне, модифікований крохмаль;

кукурудзяний крохмаль;

рисовий крохмаль.

агароїд;

альгінат натрію;

агар;

всі варіанти вірні.

у воду;

у сік;

у сироп;

в окріп.

10-12 °С;

14-16 °С;

12-15 °С;

20-22 °С.

плодових;

багатошарового;

ягідних;

молочних.

густі, рідкі, дуже рідкі;

дуже рідкі, густі, дуже густі;

густі, середньої густини, напіврідкі;

напівгусті, середньої густини, рідкі.

збита драглеподібна маса;

фруктовий відвар;

прозора желеподібна маса;

фруктовий сироп.

вино або лимонний сік;

яєчний білок;

сік ягід або плодів;

молоко.

фруктовому соці;

сметані і яєчно-молочній солодкій суміші;

молочних продуктах;

желатині або манній крупі.

вино або лимонний сік;

яєчний білок;

сік ягід або плодів;

молоко.