Риба і рибні товари

натуральні, в томатному соусі, пасти

натуральні, закусочні, рибо-рослинні, з ракоподібних, з нерибної водної сировини

натуральні, рибо-рослинні, паштети

фізичний бомбаж, потемніння бульйону, присмак металу

хімічний бомбаж, жорстке мясо, скисання

мікробіологічний бомбаж, незначне пошкодження шкіри

зерниста, бочкова, баночна

зерниста, паюсна, ястична

паюсна, бочкова, баночна

t 0-20° С, відносна вологість 70-75%, строк до 2 років

t 0-8° С, відносна вологість 75-80%, строк 2-3 місяці

t 0+18° С, відносна вологість 70-75%, строк 1 рік

пресерви не стерилізують

пресерви стерилізують

використовують копчення

закусочних консервів

рибо-рослинних

паштетів

вищий сорт і 1

Шпроти вищого сорту і Шпроти

без поділу на сорти

вищий сорт і 1

1 і 2 сорти

без поділу на сорти

перший ступінь

другий

третій

фізичний

мікробіологічний

хімічний

до 2 років

до 3 років

1,5 роки

1 і 2

вищий, 1 і 2

вищий і 1

зернистої 1 сорту

паюсної вищого сорту

зернистої баночної вищого сорту

для покращення смакових властивостей

для стабілізації кольору

для збільшення терміну зберігання

зірванець

лопанець

помятість

хлоровану водогінну воду;

нехлоровану водогінну воду;

воду природних водоймищ;

всі відповіді вірні.

3 доби;

6 діб;

9 діб.

І та ІІ сорти;

вищий, І та ІІ сорти;

І, ІІ та ІІІ сорти;

на товарні сорти живу рибу не ділять.

від -10 до -5 ⁰С;

від +1 до -5 ⁰С;

від -1 до +5⁰С.

0⁰С і нижче;

+1⁰С і нижче;

-6⁰С і нижче;

-10⁰С і нижче.