Опубліковано

Шарове тісто

Технології 11 клас 10 запитань
Додано
3 лютого 2025
Предмет
Технології, 11 клас
Тест виконано
60 разів
Копія
з тесту Шарове тісто

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 10 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Вгадай слово 2 слова Анаграма автору й сертифікованим Телевікторина 10 запитань Лови правильну 10 запитань Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 8 запитань Лабіринт 8 запитань
Роздрукувати: Тест Знайди пару Картки

10 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

З яких трьох стадій складається приготування прісного шарового н/ф?

варіанти відповідей

  • замішування тіста, розтоплювання жиру, випікання

  • підготовка жиру, приготування прісного тіста, прошаровування тіста

  • розтоплювання жиру, приготування прісного тіста, замішування н/ф

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Як приготувати жир для прошаровування прісного тіста?

варіанти відповідей

  • нарізати на шматки, розтопити на водяній бані

  • нарізати на шматочки, залишити при кімнатній температурі

  • нарізати на шматки, перемішати із борошном

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Яка сировина використовується для приготування прісного шарового тіста?

варіанти відповідей

  • борошно, сіль, яйця, жир, вода, лимонна кислота

  • борошно, крохмаль, сіль, яйця, жир, вода, лимонна кислота

  • борошно, сіль, цукор, яйця, жир, вода, лимонна кислота

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Оберіть правильну послідовність технологічних операцій при замішуванні прісного тіста:

варіанти відповідей

  • 1) у воді розчиняють сіль, яйця, лимону кислоту;

    2) додають борошно і замішують тісто 15-20хв.;

    3) ділять тісто на шматки і підкачують у кулі;

    4) залишають кулі на вистоювання 15-20хв.

  • 1) у борошно додають сіль, воду, яйця і замішують тісто 15-20хв.;

    2) додають лимону кислоту і жир;

    3) ділять тісто на шматки і підкачують у кулі;

    4) залишають кулі на вистоювання 15-20хв.

  • 1) у воді розчиняють сіль, яйця, лимону кислоту;

    2) додають борошно і замішують тісто 15-20хв.;

    3) ділять тісто на шматки і підкачують у кулі;

    4) прошаровують тісто підготовленим жиром

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Під час прошаровування тіста підготовленим жиром, товщина розкатаного пласта повинна бути:

варіанти відповідей

  • однаковою по всій поверхні пласта

  • посередині 20-25 мм, по краям 10-15 мм

  • посередині 10-15 мм, по краям 20-25 мм

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

При прошаровуванні прісного тіста жиром, підготовлений квадрат жиру повинен бути:

варіанти відповідей

  • охолодженим

  • кімнатної температури

  • розтопленим

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Під час прошаровування прісного тіста жиром, борошняний н/ф складають:

варіанти відповідей

  • у мішечок

  • у кульку

  • у конверт

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Складений учетверо пласт тіста, прокачують і знову складають учетверо. Такі операції можна повторювати без охолодження в холодильнику:

варіанти відповідей

  • два рази

  • чотири рази

  • шість разів

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Який термін охолодження прошарованого н/ф в холодильнику?

варіанти відповідей

  • 10 - 20 хвилин при температурі 12 - 14 С

  • 20 - 30 хвилин при температурі 12 - 14 С

  • 30 - 40 хвилин при температурі 12 - 14 С

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Після якого охолодження пласт тіста направляють на формування та випікання?

варіанти відповідей

  • першого

  • другого

  • третього

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести