Контрольна робота "Кухарі"
Від чого залежить якість рибного фаршу під час подрібнення на м’ясорубці
При дегустації січеників рибних українських начинка вязка, жирна. Яка причина
Після варіння з свинячої грудинки видаляють
В якому посуді відпускають м’ясні другі страви
М'ясо варять на
При тушкуванні м'яса великими шматками додають
Чим відрізняється ромштекс від антрекоту
Яка послідовність теплової обробки приготування битків українських
Печінку для смаження основним способом панірують у
Під час смаження котлети викладають на розігріту з жиром сковороду у такий спосіб
Який гарнір використовують для відпуску бефстроганов на замовлення
У рецептуру якого соусу входить біле сухе вино
Який ароматизатор використовують для соусу молочного солодкого
Що означає маса брутто сировини в рецептурах на страви
Для відпуску риби смаженої в тісті подають соуси
Які овочі необхідні для тушкування риби в томаті з овочами
Які бульйони використовують для приготуванню супу- локшина домашня:
Бульйонна чашка з однією ручкою використовується для
Яка температура охолодження супу-пюре із різних овочів для заправлення льєзоном
Для надання гострого смаку розсольнику необхідно додати
Який бульйон використовують для приготування борщу полтавського
Ескалоп нарізають з (дві відповіді)
Для приготування маси для биточків по-селянські необхідно
Особливості приготування котлет полтавських
Який вид паніровки використовують для приготування ромштексу
Вкажіть від чого тупляться ножі в м’ясорубці
Мета заправки птиці
Для фарширування коропа фаршированого необхідно продукти…
До борщу українського окремо подають:
Термін зберігання юшок становить:
До вареної капусти подають:
Зварену картоплю зберігають на марміті не більше:
Овочі, запечені під соусом, мають на поверхні:
Морську рибу з різким специфічним запахом варять:
До страв з нежирної риби подають:
Варена свинина добре поєднується із:
Печеню по-домашньому заправляють:
Смажена печінка має на розрізі колір:
1. Теплова обробка продуктів в киплячій рідині (воді, молоці, сиропі, бульйоні або атмосфері водяного пару
Температура подачі овочевих страв
З картопляної маси готують
Овочі для рагу овочевого нарізають
Для дерунів використовують картоплю
Для фритюру використовують
Капусту кладуть в посуд, додають невелику кількість бульйону або води, оцет, жир, пасероване томатне пюре, тушкують до готовності. Потім додають пасеровану моркву, цибулю, коріння, лаврове листя, перець і тушкують до готовності
Для видалення гіркотив пшоні, його
До м'ясних субпродуктів відносять
Рибні н/ф для смаження основним способом паніруються у:
Припускання продукту - це
Смаження продуктів у фритюрі - це
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
