Товарознавство продовольчих товарів ( 2 семестр)

Тести Технології 11 клас Тест
Новіченко В. І.
Додано: 8 травня 2022
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 88 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
11 запитань
Запитання 1

1. Товарознавство це…

варіанти відповідей

а) розподіл товарів на групи за загальними ознаками;

б) наукова дисципліна, яка вивчає споживчі властивості товарів;

в) набір товарів, об'єднаних за будь якою ознакою.

Запитання 2

2. При визначенні якості товару органолептичним методом враховують наступні показники:


варіанти відповідей

а) колір, смак, запах, консистенцію;

б) харчову цінність і хімічний склад;

в) сировина і технологія виробництва.

Запитання 3

3. Що є важливою ознакою сорту і ступеню стиглості яблук:

варіанти відповідей

А) запах шкірочки

Б) колір шкірочки

В) товщина шкірочки

Запитання 4

4. Якщо ковбасні вироби мають солодкуватий смак, запах копченостей і пряностей, то вони відносяться до:

варіанти відповідей

А) Сирокопчених ковбас

Б) Варених ковбас

В) Напівкопчених ковбас

Запитання 5

5. Охолоджене м’ясо – це:

варіанти відповідей

А) Те, що набуло температуру навколишнього середовища

Б) В якому температура у м’язах складає 00С і нижче

В) В якому температура у м’язах складає від 00С до +40С

Запитання 6

6. Яйця яких птахів на підприємствах громадського харчування не використовуються: 


варіанти відповідей

А) Кури

Б) Качки

В) Гусака

Г) Перепілки

Запитання 7

7. В залежності від місця проживання і способу життя рибу ділять на:

варіанти відповідей

А) Прісноводну

Б) Прохідну

В) Морську

Запитання 8

8. Які сири містять більше вологи ніж тверді сири, дозрівають протягом місяця, не мають вічок


варіанти відповідей

А) м’які сичужні сири

Б) тверді сичужні сири

В) плавлені сири

Запитання 9

9. Назвіть види м’яса забійних тварин

варіанти відповідей

А) кури, кролі, качки

Б) яловичина, свинина, баранина

В) телятина, птиця, яловичина

Запитання 10

10. Вироби з м’яса, м’ясних субпродуктів, які пройшли термічну обробку і готові до споживання – це


варіанти відповідей

А) м’ясні напівфабрикати

Б) м’ясні гастрономічні товари

В) м’ясні субпродукти

Запитання 11

11. Солона риба має вади (дефекти). Які ж ознаки має такий дефект як іржавіння?


варіанти відповідей

А) гнилісний запах риби

Б) потемніння м'яса риби

В) жовтий наліт окисленого жиру на поверхні риби

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест