Устаткування підприємств харчування. Пароконвектомати.26 група

Тести Тест
Нижник С. П.
Додано: 19 квітня 2021
Предмет:
Тест виконано: 256 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Які бувають пароконвектомати за способом утворення пари?





варіанти відповідей

Бойлерні

Газові.

Інжекційні

Котелні

Запитання 2

Як обігрівається робоча камера пароконвектомату? 


.


 

варіанти відповідей

Газовим нагрівальним елементом. 

ТЕНами

Гарячою водою.

Гарячим газом.

Запитання 3

Яка максимальна температура в робочій камері пароконвектомата?





варіанти відповідей

100 °С

500 °С 

250 °С

Запитання 4

Які Ви знаєте основні цикли роботи пароконвектоматів? 

 




варіанти відповідей

Паровий режим, режим конвекції, змішаний режим 

Режим конвекції, змішаний режим

"Приготування при високому тиску та низькій температурі"

Запитання 5

Яке призначення в пароковнектоматі режиму "регенерація "?

 





 

варіанти відповідей

Тушкування при температурі 130 ... 135°С

Приготування дієтичних страв при температурах 30..90 °С

Розігрівання раніше приготовлених страв і тарілок із порційними стравами 

Запитання 6

Яку температуру необхідно встановити  у  пароконвекційній  шафі на початку роботи?


варіанти відповідей

200°С;

таку, яка вказана у технологічній картці;

на 30°С вищу робочої;

на 30°С нижчу робочої.

Запитання 7

Який час необхідний для прогріву пароконвектомату?


варіанти відповідей

10-15 хвилин;

20-25 хвилин;

30 хвилин;

35 хвилин.

Запитання 8

З якою метою всередині пароконвекційної шафи встановлено вентилятори?


варіанти відповідей

для охолодження повітря всередині шафи;

для створення режиму конвекції;

для запобігання пересушування країв виробів;

для глянцування виробів.

Запитання 9

Яке призначення термоізоляції у пароконвекційній шафі?


варіанти відповідей

для утримання тепла всередині шафи;

з метою безпеки;

для запобігання перевитрат електроенергії;

для утримання тепла всередині шафи та з метою безпеки.

Запитання 10

На скільки знижується відсоток втрат продукту при приготуванні в пароконвектаматі?




варіанти відповідей

50%

10%

30%

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест