Вуглеводи

С_nH_2n

C_nH_2n+1OH

C_n(H₂O)_m

C_nH_2n+2

сірий, аморфний, розчинний у холодній воді порошок;

білий, аморфний порошок, що не розчиняється у воді;

сірий, кристалічний порошок, що добре розчиняється в гарячій воді;

порошок, що розчиняється в холодній воді, утворюючи клейстер.

С₆Н₁₂О₅

С₆Н₁₂О₆

С₁₂Н₂₂О₁₁

С₆Н₁₀О₅

містить лише розгалужені молекули;

ступінь полімеразації і відносна молекулярна маса целюлози більша ніж у крохмалю;

складається з молекул розгуженої та лінійної будови

Н₂SO₄

CuSO₄

I₂

КMnO₄

багатоатомний спирт

альдегід

альдегідоспирт

дицукрид

(C₆H₁₀O₅)_n

C₆H₁₂O₆

C₁₂H₂₂O₁₁

чотири гідроксильні й одну альдегідну групи;

дві альдегідні й три гідроксильні;

три гідроксильні й одну альдегідну;

одну альдегідну й п'ять гідроксильних груп

сахароза, 342;

глюкоза, 120;

глюкоза, 180;

фруктоза, 180;

154

152

164

162

NaOH

CuSO₄

Cu(OH)₂

CuO