Вуглеводи

 C12H22O11; 

C6H12O6;

 C6H10O5;  

(С6Н10О5)n.

Глюкоза

Фруктоза

Целюлоза

Сахароза

бромна вода

купрум (ІІ) гідроксиду

калій перманганат

розчин йоду

крохмаль, вода

сахароза, карбон(ІV) оксид 

карбон(ІV) оксид, вода 

етанол, карбон(ІV) оксид

рибози

лактози

α-глюкози

β- глюкози

C₁₂H₂₂O₁₁

C₆H₁₂O₆

C₆H₅OH

C₂H₅OH

моносахарид

дисахарид

полісахарид

моносахаридів

дисахаридів

полісахаридів

синтетичним способом

переробкою полісахаридів

вимиванням гарячою водою з подрібнених у стружку бу­ряків

вимиванням холодною водою з подрібненої у стружку кар­топлі

Білий порошок або безбарвні кристали, добре розчиняється у воді, менш солодкий, ніж цукор

Біла кристалічна речовина, солодка га смак, добре розчиняється у воді

Біла зерниста речовина, не має запаху і смаку, не розчиняється у воді

Волокниста речовина білого кольору, нерозчинна у воді

містить лише розгалуджені молекули

ступінь полімеризації і молекулярна маса целюлози більші, ніж у крохмалю

молекули лінійні, ниткоподібні

Моносахариди

Дисахариди

Полісахариди

Сахариди

44,8

268,8

22,4

528,2