Жири. Біологічна роль жирів

естери, утворені етиловим спиртом і молекулою вищої карбонової кислоти

естери, утворені триатомним спиртом – гліцеролом й трьома молекулами вищих карбонових кислот

натуральні та штучні

тверді та рідкі

тваринні та рослинні

 джерело енергіїї

виступають будівельним матеріалом для кісток

жири мають займати 45% від загальної ваги дорослого організму

теплоізоляційна функція

втрачаються корисні властивості

з*являються транс-жири, шкідливі для організму

 з*являються токсичні речовини

носіями кисню

джерелом білків

джерелом енергії

джерелом вуглеводіі

2,5

3,5

 1,4

 1,2

розчинні у воді, непрозорі, солодкі на смак

нерозчинні у воді, мають високу теплопровідність

гіркі, в"язкі, легші за воду

легші за воду, у воді не розчиняються, зате розчиняються в органічних розчинниках

правильні обидва твердження

правильне лише 2 твердження

правильне лише 1 твердження

С₁₅Н₃₁СООН

С₁₇Н₃₃СООН

С₁₇Н₃₅СООН

С₁₇Н₃₁СООН

Какао

Льон

Соняшник

Кокос

842

890

849

854