Жири. Склад жирів, фізичні властивості жирів. Природні та гідрогенізовані жири. Біологічна роль жирів.

Жири для організму є:

Під час лужного гідролізу жиру утворюється:

Рідкі жири перетворити на тверді можна за допомогою реакцій:

Тверді жири - це естери

Рідкі жири - це естери

У молекулі олеїнової кислоти є один подвійний зв"язок і вісімнадцять атомів Карбону. Внаслідок її взаємодії з воднем утворюється насичена стеаринова кислота. Обчисліть і вкажіть відносну молекулярну масу стеаринової кислоти.

Укажіть умови необхідні для утворення жирів:

1- етанол; 2- гліцерол; 3 - нижчі карбонові кислоти; 4 - вуглеводні; 5 - вищі карбонові кислоти.

Вкажіть назву рідкого жиру:

Вкажіть фізичні властивості жирів:

Укажіть слово, яке пропущене в твердженні "Тверді жири - це продукти взаємодії гліцеролу та.................. кислоти":

Укажіть процес перетворення рідких жирів на тверді:

Проаналізуйте твердження 1 і 2 та оберіть правильний варіант відповіді.

Твердження 1. Жири добре розчиняються у воді.

Твердження 2. Олеїнова кислота має рідкий агрегатний стан.