Творчий проєкт "Лопатка кулінарна"
1
Червонослобідський ліцей
Буринської міської ради
ТВОРЧИЙ ПРОЄКТ
ЛОПАТОЧКА КУЛІНАРНА
Автор проєкту
Едуард Кравчук
11 клас
Керівник проєкту учитель трудового навчання
Григорій Володимирович
Лисенко
Червона Слобода
ЗМІСТ ПРОЄКТУ
І. Організаційно-підготовчий етап……………………….……………….3
1. Розробка технічного завдання ………………………………………… 3
1.1. Призначення проектованого виробу…………………………… 3
1.2. Вимоги до конструкції виробу………………………………….. 3
1.3. Вимоги до матеріалів ……………………………………………3
ІІ. Конструкторський етап……………………………………..…………….4
1. Розробка технічної пропозиції …………………………………………. 4
1.1 Аналіз зразків-аналогів …………………………………………… 4
1.2. Висновок за технічною пропозицією …………………………... 6
2. Ескізне проектування …………………………………………………… 6
2.1. Опис зовнішнього вигляду……………………………………….. 6
3. Розробка технічного проєкту …………………………………………… 7
3.1. Визначення вихідних даних для побудови креслень деталей
виробу та розмірні характеристики ………….………………… 7
3.2. Розробка і побудова креслення конструкції деталей виробу
в масштабі ………………………………………………………… 7
3.3. Виконання креслення елементів з'єднання деталей
та вузлів виробу в масштабі …………………………………….. 7
ІІІ. Технологічний етап………………………………………………………...7
1. Розробка робочої документації ………………………………………… 7
1.1 Визначення витрат матеріалів …………………………………... 7
1.2 Складання технологічної картки на виготовлення виробу….… 7
ІV. Заключний етап…………………………………………………….………..9
1. Розрахунок собівартості і ціни виробу ………………………………… 9
1.1. Визначення собівартості виробу ……………….…………….. 9
2. Розрахунок екологічних параметрів виробництва виробу …………. 9
3. Критерії оцінки проєкту ……………………….………………………. 10
І. Організаційно-підготовчий етап
1. Розробка технічного завдання
1.1. Призначення проєктованого виробу
1.1.1. Визначити призначення виробу.
Лопаточка призначена для любителів куховарити, тобто для тих, хто вкладає свої всі вміння, навички, свою душу у приготування страв.
1.1.2 Експлуатаційні показники застосування виробу (виду роботи) на практиці.
Лопаточка призначена для готування страв і застосовується на кухні для перевертання на сковороді різних страв, що готуються.
1.1.3 Вплив виробу на якість і ефективність реалізації ним експлуатаційних
показників.
Виріб впливає на захист поверхні сковороди від пошкоджень під час готування їжі.
1.1.4 Вимоги до виробів даного призначення.
Виріб повинен відповідати санітарно-гігієнічним нормам, нормам техніки безпеки праці, а саме: зразки не повинні мати шкідливого випромінювання, хімічного забруднення, алергенних подразників, краї зразків не повинні завдавати ушкоджень.
1.2. Вимоги до конструкції виробу
1.2.1 Обґрунтування конструкції виробу з точки зору його призначення і
експлуатаційних показників
Оскільки лопаточка застосовується на кухні під час приготування страв, вона повинна відповідати санітарно-гігієнічним нормам, нормам техніки безпеки праці, а саме: лопаточка не повинна мати шкідливого випромінювання, хімічного забруднення, алергенних подразників, краї зразків не повинні завдавати ушкоджень.
1.2.2. Вибір відповідної конфігурації виробу.
Для лопаточки вибираємо оптимальний варіант конфігурації виробу, який забезпечує необхідні вимоги передбачені санітарно-гігієнічними нормами.
1.2.3. Вимоги до основних частин виробу, інших елементів, які
враховуватимуть експлуатаційні показники.
Лопаточка повинна відповідати санітарно-гігієнічним нормам, нормам техніки безпеки праці, а саме: лопаточка не повинна мати шкідливого випромінювання, хімічного забруднення, алергенних подразників, краї зразків не повинні завдавати ушкоджень.
1.3. Вимоги до матеріалів
1.3.1 Техніко-економічні чинники, які визначають вимоги до матеріалів, придатних для виготовлення виробу.
Виходячи з техніко-економічних чинників ми визначаємо декілька основних вимог, а саме доступність матеріалів, їхня помірна ціна, також вони мають бути абсолютно безпечними.
1.3.2. Санітарно-гігієнічні вимоги до виробу.
Лопаточка не повинна мати шкідливого випромінювання, хімічного забруднення, алергенних подразників, краї зразків не повинні завдавати ушкоджень.
1.3.3 Експлуатаційні вимоги до виробу.
Так як лопаточка призначена для перевертання харчових продуктів, вона застосовується на кухні під час приготування страв.
1.3.4 Вимоги до матеріалів для основних частин виробу.
Лопаточка повинна відповідати санітарно-гігієнічним нормам, нормам техніки безпеки праці, а саме: лопаточка не повинна мати шкідливого випромінювання, хімічного забруднення, алергенних подразників, краї зразків не повинні завдавати ушкоджень.
ІІ. Конструкторський етап
1. Розробка технічної пропозиції
1.1 Аналіз зразків-аналогів
1.1.1. Аналіз форми та габаритних розмірів зразків-аналогів.
Зразки-аналоги для аналізу з варіантами зміни конфігурації частин виробу.
Рис. 1.
Призначення виробу:
Лопаточка призначена для перевертання харчових продуктів.
Види матеріалів для виготовлення деталей:
Для виготовлення лопаточки вибираємо заготовку (липа, вільха, дуб), дошка.
Конфігурація:
Виріб виготовляється з дошки розмірами 250*50*5
Конструкція частин та способи їх з'єднання між собою:
Виріб не має з'єднань
1.1.2. Аналіз конструктивної побудови зразків-аналогів.
|
Вимоги до конструкції |
Назви деталей |
||
|
Зразок № 1 |
Зразок № 2 |
Зразок№3 |
|
|
1. кількість деталей у виробі
|
1 |
1 |
1 |
|
2. Призначення деталей
|
Перевертання харчових продуктів |
Перевертання харчових продуктів |
Перевертання харчових продуктів |
|
3. Матеріал деталей
|
Вільха |
дуб |
Липа |
|
4. Габаритні розміри виробу
|
250*50*5 |
300*70*5 |
280*60*5 |
|
5. Складність конструкції деталей |
Середня |
висока |
Висока |
|
6. Надійність роботи у виробі
|
Висока |
висока |
Висока |
|
7. Відповідати вимогам пропорційності форми і ліній (вимогам дизайну) |
Добра відповідність |
Добра відповідність |
Добра відповідність |
|
8. Естетичний і оригінальний вигляд |
добрий |
висока |
Добрий |
|
9. Технологічність виготовлення деталей |
середня |
добрий |
Висока |
|
10. Простота і надійність з’єднань деталей |
немає |
немає |
немає |
1.1.3. Визначення конструкції виробу
Визначення майбутньої конструкції виробу
|
Вимоги до конструкції |
Назви деталей |
|
1. кількість деталей у виробі
|
Зразок №1 |
|
2. Призначення деталей
|
Зразок №1 |
|
3. Матеріал деталей
|
Зразок №1 |
|
4. Габаритні розміри виробу
|
Зразок №1 |
|
5. Складність конструкції деталей
|
Зразок №1 |
|
6. Надійність роботи у виробі
|
Зразок №1 |
|
7. Відповідати вимогам пропорційності форми і ліній (вимогам дизайну) |
Зразок №1 |
|
8. Естетичний і оригінальний вигляд
|
Зразок №1 |
|
9. Технологічність виготовлення деталей
|
Зразок №1 |
|
10. Простота і надійність з’єднань деталей
|
Немає |
1.1.4. Аналіз методів технологічної обробки деталей та їх з'єднань в зразках-аналогах
Аналіз технології виготовлення виробу
|
Назва оброблюваних деталей |
Ескізне зображення конструкції деталей та їх з’єднань |
В яких зразках-аналогах використовуються |
|
Кулінарна лопаточка |
|
Зразки №1 |
1.2. Висновок за технічною пропозицією:
- відповідність зразків-аналогів своєму призначенню:
зразки аналоги за своїм призначенням не мають відмінностей, але їхня основна відмінність в розмірах та в формах.
- вигляд, якого надають виробам використані в зразках кількість, форма і розміри деталей та ін.
лопаточка відповідає усім вимогам наочності, надійності, акуратності.
- зразок, який ви обираєте в якості зразка-прототипу для подальшого проектування:
для подальшої роботи ми обираємо зразок №1 тому, що він менш матеріалоємний і простіший у виготовленні.
2. Ескізне проектування
1.1. Опис зовнішнього вигляду:
- назва виробу
Лопаточка для перевертання харчових продуктів.
- види і асортимент матеріалів для виготовлення деталей :
дошка розмірами 250\50\5.
- кількість, форма, розміри деталей, інші елементи і деталі конструкції:
Лопаточка має розміри 250\50\5.
- види з'єднань деталей у виробі
Виріб не має з’єднань
- види обробки деталей:
Лопаточка виготовляються випилюванням ручним лобзиком, торці обробляються напилком, поверхня дошки шліфується наждачним папером, отвір свердлиться коловоротом, наноситься прозорий лак пензлем.
вимоги до матеріалів: всі матеріали повинні відповідати санітарно-гігієнічним нормам.
Рекомендовані габаритні розміри деталей розміри дошки 250\50\5
ІІІ. Технологічний етап
1. Розробка технічного проєкту
1.1 Визначити вихідні дані для побудови креслень деталей виробу та розмірні характеристики
1.2. Розробити і побудувати креслення конструкції деталей виробу в
масштабі
1.3 Виконати креслення або схеми елементів з'єднання деталей та вузлів виробу в масштабі. Виріб не має з’єднань
2. Розробка робочої документації
2.1 Визначення витрат матеріалів на зразок виробу
Специфікація виробу
|
№ п/п |
Найменування деталей |
Кількість |
Матеріал |
Розміри ,мм |
|
1 |
Лопаточка для перевертання харчових продуктів |
1 |
Дошка Прозорий лак Наждачний папір |
250\50\5 50 грам 150\150 |
2.2 Скласти технологічну картку виготовлення виробу
|
№ п/п |
Послідовність виконання робіт |
Поопераційні ескізи |
Інструменти і обладнання |
|
1 |
Вибрати заготовку |
|
|
|
2 |
Виконати на заготовці розмітку |
|
Простий олівець, лінійка. |
|
3 |
Просвердлити два отвори діаметром 20 мм |
|
Ручна дриль. |
|
4 |
Виконати пропили до отворів |
|
Коловорот або ручна дриль, свердло 20 мм |
|
5 |
Просвердлити отвір 5 мм |
|
Ручна дриль, свердло 5 мм |
|
6 |
Обробити напилком торці ручки та кути |
|
Напилок |
|
7 |
Обробити лопаточку шліфувальним папером |
|
Шліфувальний папір. |
|
8 |
Оздобити верх ручки лопатки лаком |
|
Лак |
50 х 50 х 5
ІV. Заключний етап
1. Розрахунок собівартості і ціни виробу
1.1. Визначення собівартості виробу, для виробництва якого потрібні
наступні витрати .
1.1.1. Розрахунок матеріальних витрат
Розрахунок витрат матеріалів
|
Назва матеріалів |
Ціна одиниці вимірювання, (грн) |
Витрати матеріалів |
Вартість витрат, (грн) |
|
Деревина |
500грн/м3 |
250х50х5 |
0,14 |
|
Наждачний папір |
20грн/м2 |
150х150 |
0,45 |
|
Прозорий лак |
15грн/літр |
50грам |
0,75 |
|
|
|
Разом: 1,34грн |
|
1.1.2. Вартість витрат на електроенергію при роботі на верстатному обладнанні: електрифікована робота відсутня.
1.1.3. Розрахунок оплати праці на підставі, що оплата працівника 3 розряду складає 1 грн. за годину
Прирівнюємо працю учня до праці працівника 3 розряду. Практична робота триває 65 хв. Виходячи з цього робота учня оцінюється в І грн. 8 коп.
1.1.4. Розрахунок податку на заробітну плату:
податок на заробітну плати складає 13%. Виходячи з цього податок на
заробітну плату становить 0,144 грн.
1.1.5. Визначення амортизаційних відрахувань на інструменти і обладнання: амортизаційні відрахування за 65 хв. роботи становить 0,12 грн.
1.1.6. Визначення загальної собівартості виготовлення виробу за пунктами
для визначення загальної собівартості враховуємо всі вище зазначені витрати. Собівартість виробу складає 1.34 грн.
1.1.7. Визначення величини прибутку внаслідок реалізації виробу, який складає 10-25 % від собівартості.
Для визначення прибутку беремо 20 % від собівартості, і він складає 1,56 грн.
1.1.8. Визначити договірну ціну реалізації виробу за пунктами 6.1.6-6.1.7 в
наслідок усіх цих підрахунків договірна ціна складає не менше 1,60 грн.
2. Розрахунок екологічних параметрів виробництва виробу.
2.1. Визначити коефіцієнт замкненості виробництва виробу(Кз) з врахуванням вторинної переробки відходів.
Кз= (Нт*Ак)-Онз/(Нт*Ак)=(0,04кг*0,01кг)-0,0008кг/(0,04кг*0,01кг)=-1
Ак- об’єм спожитих матеріально-сировинних ресурсів з відходів(кг)=0,01
Онз- об’єм неперероблених відходів(кг)=0,0008
Нт- фактичне споживання природних ресурсів на одиницю виготовленої продукції(кг)=0,04
2.2. Визначити коефіцієнт відходоємності виробництва виробу(Кв)
Кв=(Онз*Рч/Нт)*Ак=(0,0008*19/0,04)*0,01=0,004
Рч=19 Довідниковий коефіцієнт для деревних і текстильних відходів
2.3. Визначити коефіцієнт екологічності виробництва(Кє),за умови,що відходи будуть перероблені.
Кє=1-Кв=1-0,004=0,996
2.4. Визначити коефіцієнт безвідходності виробництва(Кб),з врахуванням вторинного використання відходів.
Кб=Кє+Кз/2=0,996+1/2=0,998
2.5. За одержаною величиною коефіцієнту безвідходності виробництва(Кб) визначити екологічність виробництва виробу.За умови повного використання відходів Кб=1.При Кб=0,9...1 виробництво є безвідходним і екологічно чистим. При Кб=0,8...0,9 виробництво є маловідходним. При Кб<0,7 виробництво є відходним.
3. Критерії оцінки проекту
Технологічні критерії:
- оригінальність застосування матеріалів, їх довговічність, витрата матеріалів;
- складність і об'єм виконаних робіт;
- доцільність технологічного процесу;
Конструктивні критерії:
- зручність використання, міцність, надійність;
- відповідність конструкції призначенню виробу;
- відповідність конструкції розмірам фігури;
- складність побудови конструкції (техніка моделювання).
Естетичні критерії:
- оригінальність форми;
- композиційна завершеність;
- індивідуальність
Екологічні критерії:
- забруднення навколишнього середовища при виробництві;
- можливість використання відходів виробництва;
- можливість повторного використання деталей виробу по закінченню строку служби.
Економічні, маркетингові критерії:
- необхідність в даному виробі на ринку;
- можливість масового виробництва;
- собівартість проєкту;
- рівень продажної ціни;
- доцільний вид реклами.
про публікацію авторської розробки
Додати розробку