Вуглеводи (глюкоза, сахароза, крохмаль, целюлоза)

Мета уроку: Вивчити склад, властивості та біологічне значення найважливіших вуглеводів; навчитися розпізнавати глюкозу за допомогою якісних реакцій.

Тип уроку: засвоєння нових знань.

                                                 Хід уроку

І. Привітання та актуалізація знань (5 хв.)

Вчитель: Вітаю! Сьогодні ми занурюємося у світ «солодкої» хімії. Ми щодня споживаємо ці речовини, вони дають нам енергію для руху та мислення. Це — вуглеводи.

Бліц-опитування (Питання — Відповідь):

1. Питання: Чому ці сполуки називають «вуглеводами»?

         Відповідь: Раніше вважали, що вони складаються з вуглецю (C) та води (H2O). Загальна формула: Cn(H2O)m.

2. Питання: Який процес є головним джерелом вуглеводів на планеті?

         Відповідь: Фотосинтез у рослинах.

ІІ. Вивчення нового матеріалу (20 хв.)

1. Класифікація та формули

Вуглеводи поділяються на прості (моносахариди) та складні (ди- та полісахариди).

2. Фізичні властивості (Інтерактивна вправа «Знайди відмінності»)

Завдання: Порівняйте цукор (сахарозу) та вату (целюлозу). Що спільного, а що відмінного?

Відповідь: Спільне: білий колір, твердий стан, без запаху. Відмінне: цукор розчинний у воді та солодкий; целюлоза не розчиняється і не має смаку.

3. Утворення у природі

Рівняння фотосинтезу:

6СО2 + 6Н2О (під дією світла та хлорофілу) = С6Н12О6 + 6О2

ІІІ. Лабораторний дослід: Якісна реакція на глюкозу (10 хв.)

Глюкоза містить альдегідну та кілька гідроксильних груп.

Інтерактивне завдання «Віртуальна лабораторія»:

Уявіть, що перед вами дві пробірки: у першій — розчин глюкози, у другій — спирт. Як розпізнати глюкозу за допомогою свіжоосадженого Cu(OH)2 (купрум(ІІ) гідроксиду)?

Хід реакції:

1. До розчину глюкози додаємо NaOH та CuSO4. Утворюється яскраво-синій розчин (глюкоза як багатоатомний спирт).
2. Нагріваємо суміш.
3. Результат: З’являється морквяно-червоний осад (Cu2O).

Рівняння (спрощене):

С6Н12О6 + 2Cu(OH)2 = Глюконова кислота + Cu2O + 2Н2О

IV. Закріплення знань: Інтерактивний блок (7 хв.)

Завдання 1: «Логічний ланцюжок»

Розташуйте речовини у порядку зростання їхньої молекулярної маси: Крохмаль, Глюкоза, Сахароза.

Рішення: Глюкоза (Mr=180) —> Сахароза (Mr=342) —> Крохмаль (Mr сягає сотень тисяч).

Завдання 2: «Хімічний детектив»

Чому, якщо довго жувати шматочок хліба, він стає солодким на смак?

Відповідь: Під дією ферментів слини полісахарид крохмаль, що міститься в хлібі, починає розщеплюватися до глюкози.

V. Підсумок та Домашнє завдання (3 хв.)

Вчитель: Сьогодні ми дізналися, що вуглеводи — це не лише солодощі, а й каркас рослин та головне паливо для нашого мозку.

Домашнє завдання:

•      Опрацювати параграф підручника (за програмою 9 класу).
•      Творче завдання: Проведіть домашній дослід — капніть розчином йоду на зріз картоплі та шматочок білого хліба. Опишіть спостереження (якісна реакція на крохмаль).

         Підказка (відповідь): Має з'явитися синє забарвлення.

•      Обчислити масову частку Вуглецю в глюкозі.

         Рішення: Mr(C6H12O6) = 180. w(C) = 6 × 12 ÷ 180 = 0,4 або 40%.