Випікання пампушок полтавських - булочок до борщу

інтегрований урок з урахуванням регіонального компонента на тему: «Випікання пампушок полтавських – булочок до борщу»

Мета уроку Освітня: вторинне усвідомлення нового навчального матеріалу шляхом відтворення та застосування набутих знань у практичній діяльності, закріпити та систематизувати теоретичні знання практичними навичками , впроваджувати інновації у технологічний процес, навчити здобувачів освіти вдумливого ставлення до роботи, правильному процесу тістоведення, усуненню дефектів при випіканні виробів, проведенню органолептичної оцінки виробів, бракеражу

Епіграф уроку: «Професія пекаря подібна до професії скульптора, а кращою є тим, що витворами пекарської майстерності можна не лише милуватися, а ще й насолоджуватися смакуючи»

«Пампушки – один із символів української національної кухні»

Як і кожна українська страва, пампушки є символом української кухні.

Що може бути прекрасніше смачного борщу на обід? Тільки його поєднання з ніжними часниковими пампушками.  Це відмінна заміна хліба, так і готуються вони дуже просто.

Пампушки з часником до борщу. Хто ж не чув про знаменитий український борщ з не менш знаменитими полтавськими пампушками з часником!!! Безперечно, що чули всі! І я повинна вам сказати, що таке поєднання дійсно вражаюче – ароматний, з насиченим смаком борщ і повітряні ,пухкі, з запахом, що аж дух забиває – пампушки з часником. Приїздіть на Полтавщину, спробуйте,не пошкодуєте! Рецепт смачного борщу до пампушок є в кожної господині, а от як приготувати пампушки з часником до нього, які просто тануть в роті, я зараз вам розкажу.

Історія походження пампушок Як і кожна українська страва , нарівні з борщем, з яким вони подаються, пампушки є символом української кухні. Їм притаманний незвичайний смак і неповторний , притаманний лише їм аромат, встояти перед яким неможливо. Пампушки –це маленькі круглі булочки з дріжджового тіста , щедро пропитані часниковим соусом. Саме часник надає їм смак, що запам’ятовується та екзотичний аромат. Назва «пампушки» має ніби то італійське і французьке походження. Історія повідомляє, що вперше ця страва була придумана і приготовлена в Україні, але зробили це не українці, а німецькі колоністи. Своє ж сучасне ім’я пампушки отримали нібі то в Одесі, звідти ці ароматні булочки розповсюдилися по всій Україні і стали національною стравою, без якої уявити собі українську кухню неможливо.

Саме на території України вперше з’явився рецепт цих несолодких булочок з незвичайним соусом, що подавалися до борщу. Для виготовлення цих булочних виробів спочатку використовувалося гречане, житнє, кукурудзяне або пшеничне борошно. Рецепт пампушок до борщу обов’язково включав додавання в тісто топленого смальцю, а верхня скоринка пампушок змазувалась салом.

Ця страва входила в щоденний раціон українців. Дружини українських козаків обов’язково пакували торбиночки з їжею, в яких були не лише пампушки з часником, що за народними повір’ями збільшувало чоловічу силу, але і з додаванням варення, родзинок і інших солодких начинок. Зазвичай, пампушки з часником подають разом з борщем, але їх можна вживати і замість хліба . В зимній період року пампушки є прекрасним профілактичним засобом проти застуди , тому що вони містять багато часнику , а часник це природний фітонцид, що має антимікробну дію.

 Ось такі вони виходять , якщо випікаються не на листі ,а в круглій формі. На Полтавщині здавна порівнювали пампушки з дівочою вродою. Говорили так про фізично здорову дівчину,що була в тілі : «Дівчина гарна як пампушечка рум’яна»

Ось такі пампушки вийшли в наших учнів

«Пампушок багато не буває»!!!Так що ,дорогі наші учні, майбутні пекарі, випікайте ,смакуйте на здоров’я!!! І як то кажуть : «Пампушок багато не буває»!!! А ми чекаємо фотозвіт про Ваші пампушечки, які ви випікатимете вдома і в ліцеї, і якими будете пригощати свїх рідних. Тож, нехай виготовлені Вами пампушки приносять радість Вам та Вашим рідним! Смачних Вам пампушок!!!«