Вищі карбонові кислоти. Мило, його склад, мийна дія

Вищі карбонові кислоти. Мило, його склад, мийна дія

Мета уроку: Освітня: ознайомити учнів із будовою вищих карбонових кислот, їхніми властивостями та застосуванням у виробництві мила. Розвивальна: формувати вміння аналізувати хімічні процеси омилення жирів та мийної дії мила. Виховна: сприяти усвідомленню ролі мила та екологічних миючих засобів у побуті.

Обладнання та матеріали: Зразки твердого та рідкого мила. Розчини мила у воді. Жири (соняшникова олія, вершкове масло). Луги (Na. OH, KOH). Скляний посуд (пробірки, піпетки).

Структура уроку:1. Організаційний момент.2. Актуалізація знань . 3. Виклад нового матеріалу3. 1. Вищі карбонові кислоти3.2. Отримання мила (реакція омилення жирів)3.3. Мийна дія мила.4. Порівняння мила та синтетичних миючих засобів.4. Лабораторна робота.5. Закріплення знань .6. Підбиття підсумків уроку . Рефлексія.7. Домашнє завдання.

Привітання, перевірка присутності. Оголошення теми та мети уроку.0102 Організаційний момент 2. Актуалізація знань Що таке карбонові кислоти?Які кислоти використовуються в побуті?Що таке жири та які їх властивості?

3. Виклад нового матеріалу1. Вищі карбонові кислотизагальна формула карбонових кислот Структурна формула карбонових кислот Завдання :виведісь формулу стеаринової кислоти у якої С17 Пальмітинова С15 6текст

3. Виклад нового матеріалу1. Вищі карбонові кислоти. Загальна формуланенасичених карбонових кислот структурна формула карбонових кислот Сn. H2n-1 OH ОЛЕЇНОВА КИСЛОТА

3. Виклад нового матеріалу1. Вищі карбонові кислоти насичені : стеаринова – С17 Н35 СООН, пальмітинова – С15 Н31 СООН, ненасичені: олеїнова С17 Н33 СООН (містить один подвійний зв'язок). Фізичні властивості: тверді,і рідкі нерозчинні у воді, добре розчиняються в органічних розчинниках.

3. Виклад нового матеріалу. Мила – це солі лужних елементів і вищих карбонових кислот, переважно стеаринової та пальмітинової з добавками барвників, запашних речовин, антисептиків, тощо.

3. Виклад нового матеріалу. Властивості мила залежать не лише від природи жирної кислоти, яка входить до її складу, але й від катіона: натрієві солі є твердими речовинами, калієві – рідкими. Більшість властивостей мила, наприклад, твердість, розчиненість у воді залежить від його жирового складу. Пальмітинова кислота надає милу твердості і гарні піноутворюючі якості. Олеїнова кислота – розчинність у холодній воді і миючу здатність. Стеаринова кислота посилює миючу здатність мила у гарячій воді. Якщо атомів Карбону в аніоні солі менше 10, то сполука не виявляє мийної дії, а якщо більше 20, то сіль практично нерозчинна у воді.

3. Виклад нового матеріалу. Гідроліз жиру в лужному середовищі– омилення жирів. Калій стеарат Продукти реакції: мило (натрієві або калієві солі вищих карбонових кислот) і гліцерол. Тверде мило (натрієве) і рідке мило (калієве).

3. Виклад нового матеріалу. Мийна дія мила. Молекула мила складається з: Гідрофільної "голови" (COO⁻Na⁺) — взаємодіє з водою. Гідрофобного "хвоста" (C₁₆H₃₃) — взаємодіє з жирами. Утворення міцел:"Хвости" проникають у частинки жиру."Голови" взаємодіють з водою. Жир розпадається на дрібні краплі, що легко змиваються водою.

3. Виклад нового матеріалу. Мийна дія мила. Прочитайте пояснення в підручнику про мийну дію мила. Розгляньте малюнок,яка частина молекули мила взаємодіє з брудом ?

Чому мило погано піниться у морській воді?3. Виклад нового матеріалу

Чому мило погано піниться у морській воді?У твердій воді утворюються нерозчинні магнієві та кальцієві солі карбонових кислот, через це мило втрачає свою мийну дію, а солі осідають на поверхні виробу:2 C17 H35 COONa + Mg. CO3 → (C17 H35 COO)2 Mg↓ + Na2 CO3 Синтетичні мийні засоби, за всієї різноманітності їх хімічного складу, мають подібну до мила будову молекул, в яких є розчинна у воді полярна частина і нерозчинний неполярний вуглеводневий радикал. Але вони, на відміну від мила, є солями іншоїхімічної природи і у твердій воді не утворюють нерозчинних сполук. У цьому полягає перевага синтетичних мийних засобів над натуральним милом.3. Виклад нового матеріалу

Порівняння мила й СМЗ

3. Виклад нового матеріалу На основі мила: виготовляютьмиючі та косметичнізасоби; використовують при обробці тканин; для добування вибухових та самозаймистих речовин; при виробництві різноманітних фарб.

Запитання: Які кислоти називаються вищими карбоновими?У чому суть реакції омилення?Як відбувається мийна дія мила?Чим мило відрізняється від синтетичних миючих засобів?Якому миючому засоб ви віддасте перевагу і чому. Закріплення знань

Чому мило не милиться у твердій воді?

Що ти знаєш про безфосфатний пральний порошок?Чи варто платити за них більшу ціну ?Рефлексія

Опрацювати матеріал підручника. Дослідити, які види мила використовують у побуті. Підготувати реферат "Екологічність мила та синтетичних миючих засобів". Домашнє завдання