Вітамін С – невід’ємна складова здорового харчування.

Актуальність проекту

Екологія людини розглядає людський організм і середовище його існування в єдності як цілісну систему, в якій істотне значення мають не лише складові елементи, але й їхній зв'язок, характер і динаміка цього зв'язку. Одним із найважливіших природних антиоксидантів є вітамін С, який бере участь в ряді біохімічних процесів. Вітамін С ми можемо отримувати тільки з їжею або у якості спеціальних препаратів. Але в яких же продуктах і скільки міститься вітаміну С? Відповідь на це питання може дати кількісне визначення за допомогою методу йодометрії

Мета проекту:

Експериментально визначити в умовах шкільної лабораторії наявність і кількість вітаміну С в свіжовіджатих фруктових  соках, соках із заморожених фруктів, соках різних виробників та компотах,  а також визначити його значення для людини;

Ознайомити населення й учнів школи з кількісним вмістом вітаміну С в соках та компотах; рекомендувати до вживання соки, в яких найбільше міститься вітаміну С.

 Завдання проекту:

Опрацювати необхідну літературу;

Вияснити фізіологічне значення вітаміну С для організму людини та ознайомитись з його біохімічними властивостями;

За допомогою соціоекологічного дослідження виявити, як часто учні вживають продукти харчування, які містять вітамін С;

Методом йодометрії визначити, в яких компотах домашнього приготування  більше вітаміну С;

Порівняти вміст вітаміну С в готових і свіжовитиснутих  соках; соках із заморожених фруктів;

Рекомендувати до вживання соки, в яких найбільше міститься вітаміну С.

Методи дослідження

Дослідження, аналіз, узагальнення, практичний пошук, метод йодометрії, анкетування учнів, співробітництво учителя і учнів.  

Об'єкт дослідження.

Соки різних виробників, свіжовитиснуті соки, соки із заморожених фруктів, домашні компоти.

Дослідження

Вміст вітаміну С у свіжовіджатих соках

Вміст вітаміну С в соках

Вміст вітаміну с в компотах

ВИСНОВКИ

Нами було визначено вміст вітаміну С у апельсинових соках вітчизняних виробників:  «Садочок», «Наш сік», «Соки України», «Премія», «Sandora», «Seniorik»;  компотах домашнього приготування із чорниці, полуниці, малини і смородини; свіжовіджатих соках з яблука, апельсина, мандарина, грейпфрута, ківі та лимона; соках із заморожених фруктів: чорниці; малини; полуниці, вишні, суниці

абрикосів.

За результатами досліджень можна зробити висновок, що всі соки та компоти, що використовувались в проведенні досліджень, містять вітамін С, що свідчить про те, що це є вітамінізовані напої.

       Як показали наші досліди, особливо багаті вітаміном С апельсин,  лимон, ківі. Великий вміст вітаміну С у соках із заморожених фруктів: чорниці; малини; полуниці, вишні, суниці, абрикосів. При переробці (досвід з соками промислового виробництва) аскорбінова кислота руйнується.

       В процесі зберігання цей вітамін також виявився нестійким, про що свідчить дослідження вмісту вітаміну С у свіжо вичавлених соках та їх зберіганні протягом 2-х годин. Тому ефективніше використовувати в їжу свіжі овочі, фрукти або лікарські рослини.

   Аскорбінова кислота відіграє фундаментальну біохімічну та фізіологічну роль.

Гавришівська середня

загальноосвітня школа І – ІІІ ступенів

Вітамін С – невід’ємна складова здорового харчування.

Автор: учениця 11 класу                                                                 Гавришівської СЗШ І – ІІІ ступенів  Лужанська Марина Вадимівна                                                            Керівник: учитель біології та екології                                               Лужанська Алла Вікторівна