Презентація "Білки. Структурна організація білків".

Білки. Структурна організація білків.

Білки. Білки — це великі органічні молекули, біополімери. Вони складаються з мономерів — амінокислот, які з’єднані у вигляді ланцюжка. Амінокислоти — це органічні молекули, до складу яких обов’язково входить дві групи атомів — аміногрупа (–NH2) і карбоксильна група (–COOH). У клітинах живих організмів міститься 20 різних амінокислот.

Структурні рівні організації білків{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Рівень. Будова. Зв’язок. Первинна структура. Лінійна структура. Об’єднання амінокислот в один ланцюжок. Пептидний. Вторинна структура. Упорядковане розташування окремих ділянок поліпептидного ланцюга у вигляді спіралей або складок. Водневий. Третинна структура. Розташування спіральних та складчастих ділянок молекули у просторі в певному порядку. Водневі, йонні, дисульфідні, гідрофобні зв’язки. Четвертинна структура. Виникає, коли кілька білкових молекул сполучаються між собою. Водневі, йонні, дисульфідні, гідрофобні зв’язки, інші слабкі взаємодії.

Структурні рівні організації білків. Первинна структура. Вторинна структура. Вторинна структура. Четвертинна структура

Структурні рівні організації білків

Денатурація та ренатурація білків. Просторова структура білків може порушуватися під впливом зміни температури, хімічного середовища, фізичних факторів. Вони призводять до послідовного руйнування четвертинної, третинної та вторинної структур білка. Цей процес називається денатурацією. У випадку руйнування і первинної структури говорять про деструкцію білка.Інколи після денатурації білок може самостійно відновити свою структуру. Таке відновлення структури білка називають ренатурацією.

Денатурація та ренатурація білків

Дякую за активну участь на уроці!