Презентація "ЕСТЕРИ, ЗАГАЛЬНА ТА СТРУКТУРНІ ФОРМУЛИ, СИСТЕМАТИЧНА НОМЕНКЛАТУРА, ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ. ГІДРОЛІЗ ЕСТЕРІВ"

ЕСТЕРИ, ЗАГАЛЬНА ТА СТРУКТУРНІ ФОРМУЛИ, СИСТЕМАТИЧНА НОМЕНКЛАТУРА, ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ. ГІДРОЛІЗ ЕСТЕРІВ

Усне опитування (Бліц) 1. Відчуття опіку після укусу мурашки спричиняє …. (мурашина кислота)2. Без якої кислоти не приготуєш консерви….(оцтової)3. Кислота цитрусових плодів….(аскорбінова)4. При скисання молока утворюється …(молочна кислота)5. У зеленому борщі міститься…(щавелева кислота)6. Основа рідких жирів…(гліцерол та залишки молекул ненасичених к.к.)7. При скисанні вина утворюється …(винний оцет)

Естери — це сполуки із загальною формулою R - COOR', де R і R' — вуглеводневі замісники.

Естери можна одержати в результаті взаємодії карбонових кислот зі спиртами (реакція естерифікації). Каталізаторами є мінеральні кислоти. Ця реакція є оборотною. Зворотний процес — розщеплення естеру внаслідок дії води з утворенням карбонової кислоти та спирту — називають гідролізом естеру.

Номенклатура. Назва естеру утворюється від назв кислоти та спирту, що були використані для реакції естерифікації. Спочатку називається кислота, потім — прикметник від назви спирту з додаванням слова «естер». За сучасною міжнародною номенклатурою назви естерів складають з назви вуглеводневого радикала, що відповідає спирту, і кореня латинської назви кислоти з додаванням суфікса -am.замісник + алкан + оат (метил +пропан+оат)Наприклад, Н - СОО - С2 Н5 — етилформіат (етиловий естер мурашиної кислоти).

Добування естерів. Естери утворюються при взаємодії карбонових кислот та спиртів в присутності концентрованої сульфатної кислоти.етиловий естер оцтової кислоти, етилацетат, етилетаноат

Хімічні властивості естерів 1. Окиснення (спалахують легко)НСООСН3 + 2 О2 → 2 СО2 + 2 Н2 О2. Реакція гідролізу – взаємодія з водою (в лужному середовищі)СН3 СООС2 Н5 + Н2 О = СН3 СООН + НО-С2 Н5 СН3 СООС2 Н5 + Na. ОH = СН3 СООNa + НО-С2 Н5 – необоротна реакція

Фізичні властивостіЕстери з умістом Карбону не більше восьми атомів у молекулі (утворені з нижчих карбонових кислот і найпростіших одноатомних спиртів) — легкозаймисті з невисокими температурами кипіння рідини, що мають фруктові запахи. Естери ароматичних спиртів зумовлюють запахи квітів. Бджолиний віск теж належить до естерів. До його складу входять вищі карбонові кислоти. Розчинність естерів у воді гірша, ніж у кислот і спиртів, з яких вони утворені.

Застосування естерів: Кондитерські вироби. Косметика. Парфумерія. Солодкі напоїЛіки. Розчинники

Узагальнення та систематизація знань. Назвіть естери:• СН3 - СОО - С2 Н5 — етилацетат (етиловий естер оцтової кислоти);• С3 Н7 - СОО - СН3 — метилбутират (метиловий естер бутанової кислоти);• С2 Нб - СОО - С3 Н7 — пропілпропіонат (пропіловий естер пропанової кислоти).

1. Напишіть рівняння реакції естерифікації:а) метанової кислоти – бутан -1-олом;б) пропан- 2-олу й оцтової кислоти;в) етанолу й акрилової кислоти.