СИНЕЛЬНИКІВСЬКИЙ ЛІЦЕЙ№  1

СИНЕЛЬНИКІВСЬКОЇ  МІСЬКОЇ  РАДИ

Інтегрований урок-тренінг з основ здоров’я (технології, мистецтво, література) в 8 класі

Здорове харчування

                                             Вчитель музичного мистецтва,

                                        мистецтва, основ здоров’я,

курсу «Здоров’я безпека та добробут»

                                                   Першої кваліфікаційної категорії

                                                       Мудровський Ярослав Григорович

Здорове харчування

Інтегрований урок-тренінг з основ здоров’я (технології, мистецтво, література) в 8 класі

Епіграф уроку- тренінгу:

Добути і зберегти здоров'я може

тільки сама людина.

М. Амосов.

МЕТА:  - ознайомити учасників тренінгу із сучасним уявленням про здоров’я,       здорову їжу, культуру харчування, складові їжі, шкідливі звички харчування для організму; донести що повноцінне харчування – це шлях до здоров’я; виховувати культуру харчування, пропаганда здорового способу життя серед учнів; визначити залежність здоров'я людини від впливу на нього продуктів харчування; виховувати прагнення берегти своє здоров'я, як найдорожчий скарб, вести здоровий спосіб життя; створити на тренінгу дружню атмосферу;

розвивати бажання підтримувати традиції здорового харчування.

ТЕРМІНИ ТА ПОНЯТТЯ: правильне харчування , трансжири, цукрозамінники, клітковина або харчові волокна, фастфуд і промислові снеки, енергетичні напої.

ОБЛАДНАННЯ: презентація «Здорове харчування» фото, відеоматеріали з мережі інтернет.

Хід уроку-тренінгу

I. Організаційний момент

1. Привітання

На дверях картинка як вітаємось (за руку, хлопок відкритою долонькою (зверху), обнімашки).

Вчитель зустрічає біля дверей і вітається з кожним по їхньому бажанню.

II. Повідомлення теми уроку-тренінгу

Здорове харчування.

III. Мотивація навчальної діяльності

 2. Вправа "Знайомство"

У кожного на парті лежить бейджик чистий, на яких кожен учасник записує своє ім'я так, як би він хотів, щоб до ньо­го зверталися на занятті (можна вигаданий нік, так як вони знають один одного).

 Краще коли заняття проводимо в двох паралелей одразу (8-а, 8-б).

3. Правила роботи групи

Я прошу всіх учасників відгадати число, заду­мане мною. Не вдається досягти успіху? А це тому, що ми не встановили правила, за якими слід ви­конувати вправу. Для успішної роботи на тренінгу теж потрібно встановити правила — норми по­ведінки, яких будуть дотримуватися всі учасники групи.

Навіщо потрібні правила? Вони об'єднують людей, формують їхню самосвідомість, допома­гають правильно розподіляти час. Запропонуйте, будь ласка, правила, які, на Вашу думку, найбільш потрібні під час проведення тренінгів. (Учасники пропонують формулювання правил.). Я допомагаю.

приходити вчасно;

бути позитивним;

правило піднятої руки. (Хочу висло­витися.)

говорити по черзі;

бути доброзичливим;

зберігати таємниці;

кожна думка має автора;

бути толерантним

4. Розминка «Побажання»
      Діти передають з рук в руки талісман заняття «Тарілку Здоров’я» (розписану в національному колориті)  і висловлюють побажання: « Я бажаю тобі…(гарного дня, здоров’я, гарного настрою)».

5. Зворотний зв'язок. Наші очікування.

Учні пишуть на «стікерах-камінчиках» свої очікування від заняття, підписують і прикріплюють їх на плакаті «Гора».  В кінці заняття я візьму 2-3 з них (навмання) і запитаю чи справдилось очікування чи з’явилось щось нове.

IV.  ВИВЧЕННЯ   НОВОГО   МАТЕРІАЛУ.           

Правильне харчування - це основа тривалого та плідного життя, запорука здоров'я, бадьорості, гарантія профілактики різних недуг.

Мабуть, кожному відомі мудрі слова: «Ми їмо для того, щоб жити, а не живемо для того, щоб їсти». Дійсно, неможна вбачати мету і зміст життя в їжі. З іншого боку, важливо правильно харчуватися. Дехто вважає, що не має значення, де і що з’їсти, аби не бути голодним. Проходить певний час, і така людина починає відчувати нездужання.

Правильний режим харчування передбачає відповідну кількість і якість продуктів, які має спожити людина, достатній вміст в них необхідних речовин, раціональний розподіл їжі протягом дня, відповідну черговість страв і сприятливі умови для їх споживання.

Енергія, яку витрачає наш організм у процесі життєдіяльності, відновлюється, лише за рахунок їжі, тому вона має бути поживною, з достатньою кількістю білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин.

Щоб мати здоров’я, слід правильно їсти,

Вживати поживне і тільки корисне,

Не їсти надміру, не шкодити тілу

І пам’ятати про вітаміни

Для нормального росту і розвитку організму людини особливо потрібні вітаміни, їх відкрито і досліджено багато, і позначаються вони літерами латиського алфавіту:

А, В, С, D. Вівтаміни, мінеральні солі й вода добре засвоюються організмом, і продукти, в яких вони містяться, легко перетравлюються.

               Думала Тетянка так: щоб здоров’я мати,

Треба їсти їй буряк, пити чай із м’яти,

Їсти супчики й борщі, вареники з сиром,

І котлетки, й вергунці, але знати міру

Думав Вася, Танін брат,

щоб здоровим стати,

треба їсти – все підряд

і побільше спати.

Так Василько і робив,

Враз, як прокидався,

Щось жував він, їв і їв,

Просто запихався.

Став гладкий – не підбіжить!

Та і йти не може…

Як такому в світі жить,

Хто тут допоможе?

І так переходимо до відділу сучасні терміни готової продукції та їхні складові.

Трансжири

Чому нас часто лякають трансжирами? Яку шкоду вони можуть завдати організму та як розпізнати їх у продуктах?  

Що таке трансжири та чому їх потрібно уникати?

Трансжири називають напівгідрогенізованими жирами. Їх створюють у промисловому виробництві, щоб збільшити строк придатності продуктів. Вони містяться в багатьох оброблених продуктах, які продають у магазинах.

Найчастіше трансжири трапляються у випічці, печиві, замороженому тісті, піці та картоплі фрі. Їх основне джерело — напівгідрогенізована олія, тому намагайтеся уникати продуктів із цим компонентом у складі.

Чим трансжири шкідливі?

Трансжири підвищують рівень «поганого» холестерину та знижують рівень «хорошого». Холестерин — це жироподібна речовина, яка синтезується в печінці, а також може надходити в організм із їжею. Високий рівень «поганого» холестерину підвищує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та цукрового діабету 2-го типу.

Олія перетворюється на трансжири, якщо смажити в ній продукти кілька разів. Тому варто обмежити споживання вуличної та ресторанної їжі, а вдома не готувати на олії повторно. 

Цукрозамінники

Солодкі тістечка без цукру — звучить смачно, чи не так? Але чи справді використання цукрозамінників замість цукру корисне для нашого організму?

З ними варто бути обережними.

Цукрозамінники — це штучні речовини, які додають у продукти, щоб зробити їх солодкими без використання цукру. Їх часто можна знайти у складі газованих напоїв, ароматизованого молока, йогуртів, солодощів та морозива. Найпоширеніші цукрозамінники: ацесульфам калію, аспартам, сукралоза, стевія, неотам та сахарин.

Чи корисно вживати цукрозамінники?

За даними Всесвітньої організації охорони здоровʼя (ВООЗ), вони можуть підвищувати ризик розвитку цукрового діабету 2-го типу, серцево-судинних захворювань і навіть впливати на загальну тривалість життя. Довгостроковий вплив цукрозамінників на здоровʼя дітей недостатньо вивчений, тому ВООЗ не рекомендує споживати їх.

Підсолоджувачі не мають жодної харчової цінності, а дитячому організму, який росте й розвивається, потрібна поживна їжа. Водночас цукрозамінники можуть «витісняти» з раціону корисні продукти, наприклад молочні, що впливає на харчову поведінку (апетит і смакові вподобання). А це своєю чергою може позначатися на вазі та здоровʼї загалом.

Деякі цукрозамінники мають суворі протипоказання. Наприклад, аспартам категорично заборонений дітям із фенілкетонурією (спадковим захворюванням) — їхній організм не здатний розщеплювати амінокислоту, що входить до його складу. Тому важливо читати етикетки та звертати увагу на подібну інформацію.

Отже, цукрозамінники варто обмежувати в раціоні дитини. Натомість краще обирати натуральні альтернативи, як-от фрукти, ягоди й сухофрукти.

Чим корисна клітковина?

Клітковина, або харчові волокна, — це частина рослинної їжі, яку організм майже не перетравлює. Вона проходить через шлунок і тонкий кишківник, потрапляючи до товстого кишківника майже без змін. На відміну від білків, жирів і вуглеводів, клітковина не розщеплюється в організмі людини на амінокислоти, жирні кислоти й глюкозу. Але вона корисна тим, що допомагає регулювати рівень цукру в крові, сприяє здоровому травленню, регулярному випорожненню та має багато інших переваг.

  Харчові волокна бувають двох типів: розчинні та нерозчинні. Обидва типи клітковини необхідні організму людини, тому важливо споживати різноманітні продукти.

Розчинні харчові волокна перетворюються в організмі на гелеподібну речовину. Завдяки цьому ми довше почуваємося ситими, а рівень цукру в крові та рівень холестерину залишаються в нормі.

  У яких продуктах містяться: фрукти, більшість овочів, овес, ячмінь та квасоля.

Нерозчинні харчові волокна підтримують нормальну роботу кишківника та сприяють регулярному випорожненню. Це важливо, бо так корисні речовини встигають засвоїтися, а непотрібні продукти обміну — виводяться. Якщо випорожнення нерегулярні (наприклад, у разі закрепів), можуть виникати відчуття важкості, біль у животі, здуття й загальне нездужання.

  У яких продуктах містяться: пшеничний і житній цільнозерновий хліб, горіхи, насіння, цвітна капуста й інші овочі, а також рослини, що містять крохмаль (картопля, батат).

6. Рухома гра «Пори року».

· Хто народився взимку і літом? (Краще називати по місяцям.)

 Встаньте і поміняйтеся місцями.

· Хто народився восени і вес­ною? Поміняйтеся місцями. Продовжимо роботу.

Що заважає поживним речовинам засвоюватися

 В данному випадку ми зупинимось лише на двох: Залізо та Кальцій

Залізо

• Чай. Містить танін, який зменшує ефективність всмоктування заліза. Тому не варто пити чай принаймні за 2 години до та після їди.
• Молочні продукти. Не сприяють засвоєнню заліза, тому що містять багато кальцію. Не запивайте молочними продуктами препарати заліза чи продукти, багаті на цей мікроелемент.
• Каші, хліб та насіння. Також можуть знижувати засвоєння заліза через вміст фітинової кислоти. Тому, наприклад, до яловичих котлет як гарнір краще обрати салат із запеченою картоплею, а не кашу.

Кальцій

• Чай. Заважає не лише засвоєнню заліза, а й кальцію.
• Низький рівень вітаміну D. Всмоктування кальцію залежить від рівня вітаміну D: якщо він низький, кальцій засвоюється гірше.

Фастфуд і промислові снеки

Фастфуд і промислові снеки стали частиною життя сучасної людини завдяки своїй зручності та привабливості. Ця їжа зазвичай містить високу кількість калорій, насичених жирів, трансжирів, цукру й солі, що може спричиняти багато різних захворювань.
           Агресивний маркетинг та реклама, спільне дозвілля з друзями й подругами в закладах харчування, швидкість і зручність спонукають знаходити компроміси з такою їжею. Повна відмова від фастфуду звучить не дуже реалістично, тому важливо навчитися робити розумний вибір у ресторанах швидкого харчування чи супермаркетах. Наприклад, уміти порівнювати різні варіанти й орієнтуватися на свої енергетичні потреби.

Хоча страви закладів швидкого харчування зазвичай мають низьку поживну цінність, іноді порція такої їжі може стати частиною збалансованого раціону.

Як зменшити шкоду від фастфуду?

1. Уникайте жирних вершкових соусів, бекону та сиру через їхню високу калорійність і вміст жиру.

2. Контролюйте розмір порцій. Позначки «великий», «екстра», «подвійний» вказують на збільшену кількість калорій і жиру. Краще вибрати меншу порцію.

3. Замість смаженої картоплі, яка є традиційним гарніром до фастфуду, вибирайте овочевий салат.

4. З напоїв обирайте воду (можна з мʼятою, ягодами чи імбиром) замість солодких газованих напоїв чи соків.

5. Додавайте до раціону корисні перекуси, наприклад, свіжі фрукти й овочі, горіхи та насіння, кисломолочні напої без додатків.

6. Ознайомлюйтеся з інформацією про поживну цінність страв у меню або на сайті закладу, щоб обрати варіант з меншою кількістю жиру, солі та цукру.

7. Вибирайте корисніші варіанти страв, які містять менше жиру та більше поживних речовин. Наприклад, у меню закладів швидкого харчування можна знайти салатні бари, запечену картоплю, парові овочі, а також бутерброди з цільнозернового хліба з овочами, рибою чи птицею.

«Шкідливі звички»

Вживання енергетичних і слабоалкогольних напоїв, надмірне споживання кофеїну та куріння електронних сигарет можуть значно зашкодити здоров’ю підлітків. Такі шкідливі звички негативно впливають на фізичний і психічний розвиток молодих людей, створюючи потенційні ризики для їхнього здоров’я в майбутньому.

Енергетичні напої

Енергетичні напої шкідливі, адже:

• можуть спричиняти серцево-судинні захворювання (наприклад, порушення серцевого ритму чи підвищення артеріального тиску);
• за регулярного споживання можуть посилювати тривожність, а також спричиняти гіперзбудження, порушення сну та уваги;
• містять велику кількість цукру: одна банка енергетичного напою може містити до 27 столових ложок цукру (нагадуємо, що норма споживання доданого цукру — не більше ніж 5–6 чайних ложок на день);
• мають високий вміст кофеїну. 

Через високий вміст кофеїну Американська академія педіатрії не рекомендує споживати енергетичні напої дітям та підліткам. Фахівці академії зазначають, що дітям до 12 років варто повністю виключити вживання кофеїну, а підліткам віком 12–18 років — обмежити споживання 100 мг кофеїну на день.

Продукти, що містять кофеїн:

• кава;
• чорний та зелений чай (зокрема холодні та солодкі напої);
• кола;
• спортивні напої;
• шоколад і деякі продукти зі смаком кави (морозиво, йогурти, цукерки з додаванням кавових зерен тощо);
• енергетичні батончики з додаванням кофеїну.

Альтернативи енергетичним напоям

1. Несолодка вода з додаванням мʼяти, імбиру чи огірків
2. Газована чи негазована вода з лимоном або ягодами
3. Гарячі або холодні трав’яні чаї
4. Свіжовичавлений сік, розбавлений водою

Алкоголь

Серед підлітків популярні слабоалкогольні напої, які є шкідливими для здоров’я. Упаковкою та на смак ці напої часто нагадують алкогольні, що підвищує ризик того, що підлітки з часом почнуть вживати міцні спиртні напої. ВООЗ наголошує, що подекуди в слабоалкогольних напоях вміст алкоголю більший, ніж зазначено на етикетці.

7.Руханка
«Тостери-грінки». Учасники об’єднуються в трійки. Двоє беруться за руки і стають тостером. Один заходить в середину. Він – грінка. За командою: «Грінка» грінки міняються місцями («Тостери» стають по колу, а «Грінки» міняються за годинниковою стрілкою). За командою «Грінка готова» грінки підстрибують на місці. (Пришвидшуємо темп команд «Грінки» та «Грінка готова» причому вводячи аритмічність)

Культура споживання їжі на Україні

           Українські страви відомі своїм різноманіттям і високими смаковими якостями. Українська кухня нараховує сотні рецептів: борщі й пампушки, паляниці й галушки, грибна юшка, грибний соус, бануш, вареники й ковбаси, печені та напої з фруктів і меду, відомі далеко за межами України. Кулінарний туризм посідає перше місце серед намірів, заради яких Україну відвідують іноземні туристи.

Кожному з етнографічних регіонів України властиві свої відмінності кухні, зумовлені історичними особливостями та звичаями, а деякі страви української кухні, наприклад борщі й вареники, увійшли до меню міжнародної кухні.

Борщ, вареники, куліш — не тільки смачні та поживні страви, а й яскраві кулінарні бренди України, які мають власну глибоку і захопливу історію. Деякі українські страви мають багатовікове минуле, як-от, український борщ, який 2022 року увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.

М'ясо і риба

З м'ясних продуктів використовується насамперед свинина, потім — яловичина і птиця (курятина, індичатина). М'ясо споживається у різному вигляді, найчастіше смажене і тушковане. М'ясна кулінарія завжди була в Україні на високому рівні. Розповсюджені і такі страви, як голубці, печеня по-домашньому, українські битки, шпигована часником та салом буженина, тушкована з капустою і салом, свинина, бігос, крученики, телячі або з поросяти завиванці, кендюх варений з начинкою, український салат з м'яса й овочів, тушковані у квасі шпундра і верещака, гречаники, фарширована птиця. Особливо смачні притаманні для України страви з м'яса, що готуються в череп'яних горщиках. Взагалі для української кухні властиво широко застосовувати м'ясо для приготування і перших, і других страв.

Здавна важливою в харчуванні українців, була риба. Улюблені страви — карась, запечений у сметані, щука тушкована з хроном, короп, тушкований з цибулею в сметані, судак, запечений із грибами й раками; рибні крученики; короп, начинений грибами і гречаною кашею; калатуша, суп із сушених білих грибів і риби (карасі, короп) тощо.

В'ялена риба, яку називають тараня (на Донбасі і ще деяких районах України — таранка), особливо під пиво, також вважається українською стравою. Перед в'яленням рибу замочують у крутому розсолі, інколи ставлять гніт і за декілька діб, вивішують рибу у затінку головами донизу. Найсмачнішою в'яленою річковою рибою в Україні вважаються бички, тараня, лящ, окунь.

Вареники

Вареники зі сметаною та шкварками

Майже завжди страва звичаєва. Колись їх їли лише на свята. Вареники, зокрема зроблені на пару, страва переважно святкова, бо сам хід приготування вимагає неабиякої кулінарної вправності. Особливої слави зажили вареники з сиром у сметані, вареники з маком, вишнями та чорницями, политі медом. Простіший різновид називається лінивими варениками. Вони робляться з тіста, перемішаного разом з начинкою і варяться у казані (каструлі).

Майстер-клас приготування вареників

https://www.youtube.com/watch?v=1a7cSxBOzeE

8. Мистецтво приготування вареників

Вареники – одна з найпопулярніших та улюблених страв в Україні. В кожному домі є свій особливий рецепт, який передається з покоління в покоління. Але як приготувати ідеальні вареники вдома? Давайте дізнаємося разом!

По-перше, слід зрозуміти, що приготування вареників – це творчий процес, який вимагає терпіння та любові. Але зусилля, які ви вкладаєте, повертаються вам у вигляді захоплених поглядів близьких, коли вони смакують ваші вареники.

Отже, якщо ви готові віддати час та любов цьому процесу, пропоную вашій увазі майстер-клас з приготування класичних українських вареників.

Тісто для вареників: основи та секрети

Перший крок до приготування ідеальних вареників – це, безумовно, тісто. Правильно приготовлене тісто – запорука смачних та ніжних вареників.

Основні інгредієнти тіста для вареників: борошно, вода, яйця та сіль. Але тут важливо не лише дотримуватися пропорцій, але й правильно замісити тісто. Місіть тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і не почне відходити від стінок миски.

Після замісу тісто треба дати “відпочити”. Покрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин. Цей етап дуже важливий для отримання еластичного та легко розкочуваного тіста.

Секрет смачного тіста у якісному борошні. Найкраще підходить борошно вищого або першого сорту. Звичайно, можна використовувати і борошно другого сорту, але тоді вареники можуть вийти не такими пухкими.

Начинка для вареників: смачні ідеї

Вибір начинки для вареників обмежений лише вашою фантазією. Але давайте зупинимося на класичних українських варіантах:

Картопля: для начинки з картоплі вам знадобиться приготувати пюре. Картоплю варять у солоній воді до готовності, потім протирають через сито або розминають пресом для пюре. Додайте масло, сіль та трохи смаженої цибулі.

Сир: виберіть сир середнього жирності, додайте яйце, цукор та ванілін. Змішайте до однорідної маси.

Вишня: ягоди потрібно очистити від кісточок, додати цукор на смак і трохи крохмалу, щоб начинка була більш щільною.

Вареники можуть бути і з м’ясною начинкою, з грибами або навіть з яблуками. Головне – це експериментувати і знаходити свій ідеальний варіант!

Приготування вареників: крок за кроком

Тепер, коли у нас є тісто та начинка, прийшов час приступити до найцікавішого – формування вареників.

Розкочуйте тісто товщиною близько 2 мм.

Виріжте круглі основи для вареників за допомогою склянки або спеціальної форми.

На кожний кружок тіста кладемо невелику кількість начинки.

Згинаємо тісто навпіл, затискаємо краї і формуємо вареник.

Тепер наші вареники готові до варки. Кип’ятіть їх у солоній воді до плавання. Злийте воду, а вареники покрийте вершковим маслом, щоб вони не злипалися.

Важлива порада: не забувайте подавати вареники з сметаною та зеленню. Це додасть ще більше затишку і домашнього тепла вашому столу!

Джерело: https://meatportal.com.ua/master-class/ukrayinska-kuxnya/golovni-stravi/majster-klas-z-prigotuvannya-varenikiv-klasichni-ukrayinski-recepti

Ми завчасно приготовити тісто та начинку, а учням дати можливість зліпити по 3-5 вареників. Для роботи приготовили досочку для розкачування тіста та скалку (одну на двох), тарілка муки, ложку.

Даємо заготовку з тіста, яке розкатують скалкою. Створивши необхідного розміру кружечок – кладемо начинку (картопля). Хто з картоплею переборщив (теж «їстівне» слово з культури спілкування ) – мав виправити помилку. Чий кращий перший вареник получився – отримує приз (яблуко, або щось із фруктів за сезоном(на сезонній їжі теж можна зробити акцент)). Потренувавшись на одному треба спробувати зліпити другий. Закріпити успіх пропоную на 3-5 варениках. Складуємо на піднос з мукичкою і відправляєм в столову.

Поки вареники варяться проведем літературно – мистецький блок.

Вареники вважаються, нарівні з борщем, найзвичнішою стравою української національної кухні. І так уже вони полюбились народу, що не лише оспівав він їх у власних піснях і прислів'ях, а й відвів почесне місце у значних обрядах.

Прислів’я та приказки про вареники

Бідного й мудрі слова мало важать, бідному вареників не їсти: як є мука, то нема сиру.

Благодареники за вареники:  каші не їв, борщу не бачив.

Вареники-хваленики, усі вас хвалять, та не всі варять.

Джерело: https://dovidka.biz.ua/prisliv-ya-pro-yizhu

Пісня А мій милий вареничків хоче.

https://www.youtube.com/watch?v=TbnAwtLm-9A

Пісня Із сиром пироги