Конспект уроку Біологія 10 клас "Вітаміни" і "Раціональне харчування"

Урок біології в 10 класі Тема: Вітаміни і Раціональне харчування

•        Відкриття вітамінів: Основи вчення про вітаміни заклав М.І. Лунін. Він здійснював досліди з білими мишами: одну групу годував штучною сумішшю, а іншу — молоком. Перша група мишей загинула, у той час як решта розвивалися нормально. Учений зробив висновок, що молоко містить додаткові чинники харчування, які пізніше назвали вітамінами.
•        Різноманітність вітамінів: До вітамінів відносять різні за складом та властивостями органічні речовини, які потрібні організму в невеликій кількості, але без яких його життєдіяльність неможлива.
•        Вітаміни на основі їхніх властивостей поділяють на дві великі групи — водорозчинні й жиророзчинні. Така класифікація є найбільш раціональною з практичної точки зору. Водорозчинні вітаміни в разі надмірного надходження в організм можуть відносно легко виводитися через нирки. Відповідно, організму легше підтримувати на потрібному рівні концентрацію цих речовин, ніж жиророзчинних. Жиророзчинні вітаміни виводити з організму набагато важче. Тому за умови надмірного надходження в організм вони можуть стати причиною порушення процесів метаболізму.
•        Вітаміни в обміні речовин: Вітаміни є достатньо великою групою речовин (організм людини потребує надходження мінімум 13 вітамінів) і виконують вони різні функції у метаболічних процесах організму.
•        Більшість вітамінів входить до складу ферментів — великих органічних молекул (переважно білків), які здатні змінювати швидкість біохімічних реакцій, що відбуваються у клітинах.
•        Баланс поживних речовин і енергії: Потреба живих організмів в поживних речовинах і енергії визначається такими факторами, як маса організму, рівень рухової активності, інтенсивність процесів обміну тощо.
•        Надзвичайно важливим є кількісне співвідношення різних груп речовин. Так, якщо в їжі буде замало або забагато окремих речовин, то в людини може порушитися обмін речовин, що призведе до погіршення стану здоров’я. Щоб запобігти цьому, слід дотримуватися норм збалансованого харчування.
•        Збалансоване харчування — харчування, за якого в організм з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини (білки, вуглеводи, ліпіди), вода, вітаміни й мін.речовини в кількості, необхідній для нормальної життєдіяльності. Незначні порушення балансу компенсуються організмом за рахунок перетворення одних орг. речовин на інші. Але суттєвий дисбаланс стає причиною порушення обміну речовин.
•        Енергетичний баланс — співвідношення енергії, що надходить до організму з їжею, та енергії, що витрачається в процесі життєдіяльності організму. Наприклад, якщо людина споживатиме надто багато їжі, організм запасає зайві енергоресурси у вигляді жирової тканини. Завдяки цьому маса тіла збільшується. А за умови нестачі їжі організм починає витрачати запаси своєї жирової тканини, і маса тіла зменшується.
•        Раціональне харчування — збалансоване харчування людини, підібране з урахуванням її віку, статі, фізичної активності, особливостей умов життя, спадковості та інших факторів. Воно визначає не тільки склад продуктів, які споживає людина, але й режим харчування та умови прийому їжі.
•        Усі люди різні. Кожна людина має свої індивідуальні особливості: масу тіла, стан здоров’я, інтенсивність метаболізму. Мікробіота (сукупність мікроорганізмів в організмі людини) теж для кожної людини є індивідуальною. Крім того, люди живуть у регіонах з різним кліматом, а обрані ними професії забезпечують різне фізичне навантаження. Як наслідок, відмінності у спадковості, складі мікробіоти кишечника та інших показниках стають причиною того, що одна й та сама система харчування навіть на рідних сестер може вплинути по-різному. Саме тому раціональне харчування має бути індивідуальним.
•        Харчовий раціон — набір продуктів, який людина споживає (або планує споживати) протягом певного часу (наприклад, доби). Він формується на базі фізіологічних потреб людини в енергії, поживних і мінеральних речовинах і загалом визначає її здоров’я.
•        Правильно підібраний харчовий раціон є основою раціонального харчування людини, кількісне співвідношення якого можна проілюструвати за допомогою харчової піраміди.

•        Перевірка знань (вітаміни):1. Що таке вітаміни? (корисні біоактивні речовини) 2. На які групи поділяють вітаміни? (водорозчинні й жиророзчинні) 3. Які функції виконують вітаміни? (різні у метаболічних процесах організму) 4*. Чи однаковим буде набір вітамінів, потрібний для забезпечення життєдіяльності собаки і людини? (ні) Чому? 5. Які проблеми можуть виникнути зі здоров’ям у людини, яка вживатиме надто багато консервів з печінки тріски? (гіпервітаміноз)

•        Перевірка знань (раціональне харчування): 1. Що таке збалансоване харчування? (харчування, за якого в організм з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини) 2. Навіщо воно потрібне? (для нормального функціонування організму)
  3. Що таке раціональне харчування? (збалансоване харчування людини, підібране з урахуванням її особливостей)
  4. Що таке харчовий раціон? (набір продуктів, який людина споживає) 5. Яким вимогам повинні відповідати складові харчового раціону? (корисність, енергетична цінність, приємний смак) 6*. Чому під час складання харчового раціону слід ураховувати вік і стать людини? (для того аби він був збалансованим)