Методична розробка уроку на тему: «Ліпіди»

Методична розробка уроку на тему: «Ліпіди»

Вчитель хімії і біології

Верхньогусненського

ЗЗСО І-ІІІ ступенів

Самбірського району

Львівської області

Ловас Лариса Михайлівна

Мета уроку:

навчальна: сформувати знання учнів про будову і функції ліпідів;

виховна: сформувати уявлення про необхідність ліпідів в житті організмів;

розвиваюча: викликати зацікавленість і допитливість учнів стосовно ролі ліпідів в житті організмів.

Тип уроку: урок формування нових знань.

Методи: розповідь з елементами бесіди, демонстрація слайдів

Обладнання: наочні посібники, аплікація компонентів молекул жиру: гліцерину і жирних кислот (олеїнової, стеаринової і пальмітинової), ноутбук.

Хід уроку

І. Організаційний момент.

ІІ. Актуалізація опорних знань та життєвого досвіду учнів.

1. Що є спільного в усіх живих організмів?
2. Який хімічний склад клітин?
3. Як поділяються всі жири за походженням?
4. Навести приклади жирів рослинного і тваринного походження?
5. Які функції виконують жири в організмі?

ІІІ. Мотивація мети і теми уроку.

Отже, ми з вами пригадали хімічний склад клітини, відмітили чималу роль жирів в клітині. Жири- це найбільш відомі і поширені ліпіди. Саме про ліпіди піде мова на сьогоднішньому уроці. Ви дізнаєтесь про їх будову, біологічну роль, ті особливості будови, які зумовлюють біологічну роль.

IV. Засвоєння нових знань.

 Запишемо у зошити визначення ліпідів. Ліпіди- це низькомолекулярні речовини з гідрофобними властивостями. Разом з білками і вуглеводами це основні компоненти всіх видів клітин. У різних органах і тканинах вміст ліпідів неоднаковий. Особливо багато їх у нервовій тканині, серці, печінці, нирках, крові, насінні і плодах деяких рослин.

Учні зазначають, що енергія притягання молекул води до неполярних молекул жиру виявляється меншою, ніж енергія водневих зв’язків між молекулами води.

А тепер вчитель пропонує уважно слухати розповідь і самостійно заповнити таблицю «Функції ліпідів». Ще раз звертаємо увагу на структурну формулу жиру, записану на дошці. Зв’язки якого типу ми бачимо в молекулі жиру? Учні відмічають, що є велика кількість зв’язків.

   |    |

–С–С–

   |    |

Велика кількість зв’язків такого типу обумовлює енергетичну цінність жиру. Жири здатні окислюватись у клітині до оксиду Карбону (IV) і води. У процесі розщеплення 1г жиру виділяється 38,9 кДж енергії. Тварини і рослини відкладають жир у запас і витрачають його в процесі життєдіяльності. Це тварини, які впадають у сплячку (ведмеді, бабаки та ін.), птахи перед перельотом. Високий вміст жиру у насінні необхідний для забезпечення енергією паростка, поки він не перейде до самостійного живлення

Ліпіди входять до складу всіх клітинних мембран. В середньому на ліпіди припадає 40% сухої маси мембран. З них 80% - на фосфоліпіди. Звідси ясно, що основні функції мембран (регулювання проникності різних речовин і клітинного вмісту, функціонування іонних насосів, сприйняття, оброблення і передача всередину клітини інформації з її поверхні, імунна відповідь, синтез білків і багато іншого) здійснюються за участю фосфоліпідів. Демонструється слайд «Мозаїчна модель клітинної мембрани».

Мозаїчна модель клітинної мембрани

Крім структурної й енергетичної функції, ліпіди виконують захисні функції6 жир погано проводить тепло. Він утворює прошарки між внутрішніми органами, відкладається під шкірою, утворюючи в деяких тварин значні нагромадження. У кита, наприклад: товщина підшкірного жиру досягає 1м, що дає змогу цій тварині жити в холодній воді полярних морів.

За хімічною будовою ліпіди досить різноманітні. До їхнього складу входять вищі жирні кислоти, спирти, альдегіди, азотисті основи, амінокислоти. Між цими сполуками утворюються зв’язки: ефірні, складно-ефірні, амідні, фосфоефірні.

Класифікація ліпідів дуже важка через складність будови цих речовин і їхню різноманітність. Існує така класифікація ліпідів. Учні записують у зошит.

Зупинимось на будові молекул. Запишемо структурну формулу, наприклад, тристеарину:

Учитель записує на дошці, учні в зошитах.

Яку будову має тристеарин?

Складається з багатоатомного спирту гліцерину і вищої насиченої карбонової кислоти.

Хімічна формула гліцерину:

Гліцерин реакційно здатний і розчинний у воді спирт.

Особливості будови стеаринової кислоти пов'язані з властивостями гідрофільності і гідрофобності.

Хімічна будова жиру свідчить про те, що в його молекулах блоковані гідрофільні групи, тому нерозчинний у воді і не змочується нею.

Демонструється дослід, який підтверджує гідрофобні властивості жиру: приливаючи в пробірку з водою трохи олії, учні спостерігають що олія не змішується з водою. Для порівняння демонструється дослід, на якому учні переконуються, що в ацетоні жир розчиняється.

Як пояснити фізико-хімічний зміст спостережуваних явищ?

Перевіряються записи у зошитах.

Вчитель відмічає, що крім жирів, у клітинах є й інші ліпіди, наприклад лецитин, холестерин. До ліпідів належать також деякі вітаміни (наприклад А, Д (-гормони) наприклад статеві).

V. Підсумок уроку.

На сьогоднішньому уроці ми вивчили таку важливу тему як "Ліпіди". Чи все всім зрозуміло? Якщо все зрозуміло, то прошу відповісти на такі питання:

1. Що таке ліпіди?

2.Який зв'язок між хімічною будовою і біологічним значенням жирів та жироподібних речовин?

3.Що таке гідрофобність і гідрофільність?

4.Як пов'язані ці властивості з особливостями будови молекул?

VI. Домашнє завдання.

На наступний урок буде таке завдання:

1. Підготувати повідомлення про вуглеводи...

2.Вивчити тему "Ліпіди".