Практична робота "Виявлення органічних речовин в харчових продуктах".

Практична робота № 5 «Виявлення органічних сполук у харчових продуктах» Підготувала вчитель хімії КЗ «Переорська гімназія Вінницького району Вінницької області» Вороніна Н. П.

Проблемні питання: Які якісні реакції на органічні речовини, що знаходяться у продуктах харчування, вам відомі? Де можуть бути застосовані набуті вами знання? Сьогодні ми пофантазуємо на космічну тематику та навчимося виявляти крохмаль і глюкозу у продуктах харчування.

Отже, якщо у нас сьогодні практична робота, необхідно повторити правила безпеки. Відскануйте QR-код та зайдіть з телефону для виконання вправи.

Уявіть собі, що за допомогою фантастичного пристрою під назвою Зоряна брама ми, земляни, подорожуємо між світами. Наприклад, ось так…

І ось ми на іншій планеті. Але чи може ця планета забезпечити людей необхідними продуктами харчування? Наприклад, ми знайшли місцеві фрукти і отримали з них сік. Чи містить він такі органічні речовини, які є у земних плодах, наприклад, глюкозу? Як ми можемо це перевірити? Дослід 1. Виявлення глюкози у фруктовому сокові. 1.Візьміть 2 мл розчину фруктового соку і налийте у пробірку. 2. Пригадайте якісну реакцію на гдюкозу. Напишіть назву і формулу реактиву, за допомогою якого будете визначати вміст глюкози у продуктах. 3. Напишіть рівняння реакції отримання цього реактиву. 4. До 1 мл розчину купрум (ІІ) сульфату додайте 1 мл розчину натрій гідроксиду. Що ви спостерігаєте? 5. Напишіть рівняння реакції у молекулярній формі. 6. До утвореного осаду додайте 1-2 мл фруктового соку. Що відбувається з осадом? Якого кольору став розчин? 7. Обережно нагрійте вміст пробірки. Що спостерігаєте? Яка речовина дає подібну реакцію? 8. Зробіть висновок щодо наявності глюкози у фруктовому сокові.

А ще нам вдалося знайти інопланетні овочі, які дуже схожі на нашу картоплю. Яку поширену органічну речовину містить картопля? За допомогою якого реактиву можна встановити її наявність? Дослід 2. Виявлення крохмалю в овочах (картоплі). 1.Налийте у пробірку воду та додайте до неї кілька крапель спиртового розчину йоду, щоб забарвлення стало світло-коричневим. 2. Нанесіть кілька крапель отриманого розчину на поверхню зрізу картоплі. Яке забарвлення з’являється на її поверхні? 4. Зробіть висновок, яку якісну реакцію ми викорисовуєми для встановлення наявності йоду.

Молодці! Дякую за роботу! Якщо ви будете прагнути до вершин пізнання, то обов’язково здійсняться всі ваші найфантастичніші мрії!