Елементний склад орган зм в

Zn, I, Cu, Mn, Co, Mo, B ...

Ca, Mg, Fe

Елементи-органогени C, O, H, N

-                це неметалічні елементи, мають малі розміри, невелику атомнумасу, що лежить в основі їхньої структурної функції.

-                легко з’єднуються у різному порядку, утворюючи міцні ковалентнізв’язки.

-Гідроген та Оксиген утворюють водневі зв’язки, які обумовлюють структуру і властивості речовин.

-                утворюють невелику різноманітність типів зв’язку, тому непотребують великої кількості каталітичних систем.

Карбон – основа «скелета» органічних сполук

входить до складу всіх молекул білків,

нуклеїнових кислот,

АТФ, ферментів, вітамінів входить до складу води

та органічних сполук

входить до складу води, білків,

вітамінів, гормонів, ліпідів, вуглеводів, ферментів входить до складу

деяких амінокислот,

ферментів, вітамінів

входить до складу нуклеїнових

кислот, фосфоліпідів, АТФ, кофермента НАДФ;

входить до складу емалі зубів і кісток

створює постійний

осмотичний тиск і регулює водно-сольовий обмін; стимулює процеси фотосинтезу

бере участь у транспорті

речовин через мембрану, нормалізує водний і

кислотно-лужний баланс

входить до складу

підтримає роботу скелетної  хлорофілу рослинних та серцевої мускулатури, клітин, забезпечує забезпечує кислотно-    процес фотосинтезу,

                                                                лужний баланс, осмотичну                                       синтез АТФ;

                                                                                                    концентрацію крові                             підтримує нормальне

скорочення; активність кишечника yчасть в утворенні

медіаторів, які здійснюють

                                                                                                       передачу нервових входить до складу

Вода

Полярність — властивість, що характеризує розділення зарядів

(неспівпадання центрів позитивного та негативного зарядів) у молекулах, їхніх фрагментах чи окремих зв'язках та зумовлює їхній дипольний момент.

Вода - універсальний полярний розчинник

Речовини по відношенню до води

Біополімери

Прості (протеїни) - побудовані тільки з залишків амінокислот

Актин та міозин м'язове скорочення

Глобулін - білок плазми  Альбумін - білок кровікурячого яйця

Кератин та еластин -

структурний білок

Складні (протеїди) - побудовані із залишків амінокислот і небілкової частини

Функції

Просторова організація білків

зв’язками

•Третинна структура – це повна просторова структура – глобула, що

місточками

(характерна не для всіх білків)

 Денатурація— руйнування високорівневої

структури молекул білків до первинної структури у результаті дії

Ренатурація — це процес, оборотний денатурації, при якому білки повертають свою третинну і вторинну структури.