Презентація Біологія 9 клас. Білки, їхня організація та функції

БІЛКИ, ЇХНЯ ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ФУНКЦІЇБіологія 9 клас

Білки містять:вуглець;кисень;азот;водень;сірку;фосфор;залізо.

Амінокислоти - це малі біомолекули, до складу яких входять аміно- і карбоксильна групи. Білки - це високомолекулярні полімери, мономерами яких є амінокислоти.

20 ОСНОВНИХ АМІНОКИСЛОТАмінокислоти. НезамінніЗамінні

Будова білків. Амфотерні сполуки виконують властивості кислот та лугів

Вторинна структура. Третинна структура. Первинна структура. Четвертинна структура

Денатурація - процес порушення природної структури білка або розгортання поліпептидного ланцюга без руйнування пептидних зв’язків. Ренатурація - відновлення структури білка на початковій стадії руйнування. Деструкція - необоротний процес руйнування первинної структури білка.

Білки. Протеїди (складні)Протеїни (прості)Гідрофільність - здатність деяких речовин змочуватися водою. Гідрофобність - властивість деяких речовин не змочуватися та відштовхувати воду.

Головні функції білків1. Будівельна - Колаген (хрящі) - Кератин (пір’я, нігті, волосся) - Еластин (зв’язки)2. Каталітична - Ферменти (трипсин)3. Рухова - Міозин, актин (міофібрили)4. Транспортна - Гемоглобін (О2 в крові) - Міоглобін (О2 в м'язах) - Гемоціанін (О2 в крові молюсків)5. Захисна - Антитіла - Фібриноген6. Регуляторна - Гормони (інсулін, глюкагон, соматотропін)7. Енергетична - Розщеплення білків = 17,2 к. Дж/г8. Сигнальна - Родопсин (зоровий пігмент)9. Запаслива - Яєчний альбумін - Казеїн10. Поживна - Казеїн (для малят ссавців)