Презентація " Борошно"

Борошно види, сорти, особливості та користь. Пономарьова Н. С

Борошнодавайте ретельно розберемося, який тип борошна для яких цілей призначений. Рисове. Кукурудзяне. Бобове Горіхове Гречане. Пшеничне. Вівсяне. Кокосове. Соєве. Вид борошна - це найважливіший критерій, що впливає на смак та інші якості вашої випічки. Різновидів борошна існує безліч, так само як і сортів та ступенів помелу.

Пшеничне борошно Борошно вищого гатунку(продукт м'який, тонкого помелу) Перший сорт (трохи більш грубого помелу і не такий білосніжний)Містить чисті вуглеводи. Клітковини. Харчові волокна

До речі, колір цей не є натуральним. Спробуйте перемолоти вдома зерна і ви отримаєте борошно сірого або бурого кольору. Чим відбілюють борошно? Синтетичними речовинами, користь яких дуже сумнівна. Виходить, що від перемеленого зерна не залишається нічого, крім крохмалю, та й той присмачений хімією. Ось чому випічка (калорійність якої зашкалює) під забороною у будь-якій дієті, ось чому перша порада для бажаючих схуднути - повністю відмовитися від здоби.

Цільнозернове борошно (Обойне)лікувальнеочистити наш організм від шкідливих токсинівзміцнює імунітетприводить до норми вміст кремніюкорисне при цукровому діабетісприяє зниженню зайвої ваги

Цільнозернове борошно. Для випічки у пекарнях обойне борошно грубого помелу змішується з першим сортом, тоді випічка з нього стає більш здобною (калорійність теж зростає), зберігаючи при цьому свою користь. Цільнозернове борошно повинно зберігатися тільки у холодильнику. Натуральні олії у ньому швидко прогіркнуть при кімнатній температурі, тому цільне борошно навіть у морозилці зберігається не довше ніж 5-6 місяців.

Вівсяне борошнозміцнює нашу нервову систему. Містить легкозасвоювані вуглеводи(активізують вироблення серотоніну (гормону щастя) у організмі)Вітаміни груп А та ЕЖир. Допомагає знизити рівень цукрувідповідає за виведення токсинів і відновлення мікрофлори у кишечнику.

Рисове борошно. Відсутність глютену. Високий вміст мінералів і вітамінів групи В Рекордсмен за вмістом білка і крохмалю. Виробництво дитячого харчування Використовують при лікуванні захворювань серцевосудинної системи і ентероколіту у хронічній формі

Кукурудзяне борошно. Стимулює травні і метаболічні процеси Зміцнення серця і підвищення еластичності судин. Очищує організм від токсинів,Знижує показники холестерину. Нормалізує виділення жовчі і рівень цукру у крові. Кукурудзяне борошно інколи служить базовою складовою у виготовленні засобів, що допомагають перемогти гіпертонічну хворобу і запальні процеси у жовчному міхурі.

Житнє борошно До його складу входить також кальцій, калій, магній і фосфор, вітаміни В1, В2, В9 і ЕЗаборонено вживати при виразці шлунку (висока кислотність). Пеклеванне(найтонший помел)Сіяне. Обдирне. Обойне(грубий помел)Випічка із борошна грубого помелу виходить найщільнішою, але саме її лікарі рекомендують для нормалізації функціонування травної системи, боротьби з запорами, регулювання рівня холестерину і попередження атеросклерозу.

Лляне борошно. Багате антиоксидантами, калієм і жирними кислотами омега-3 Може відігравати роль не агресивного проносного засобу. Додається до випічки 20% Завдяки слизової консистенції вона може замінювати яйця у пісних стравах

Полб'яне (спельтове) борошно. Полба свого часу стала основою для культивування усіх сортів сучасної пшениці. Спельтове борошно містить багато мікро- і макроелементів (йод, мідь, цинк, серен, магній, калій, натрій, а також фосфор і залізо), харчових волокон, вітаміни групи В, Н, Е і РР. А ще у спельті грубого помелу є триптофан - найважливіша для нормальної роботи нервової системи амінокислота.

Гречане борошно. Гречка - одна з небагатьох рослин, що не піддавалися генній модифікації і обробці хімікатами, то розумієте, що борошно з цієї рослини не містить ані ГМО, ані шкідливих канцерогенів. У ньому є повний набір вітамінів групи В, відповідальних за роботу нервової системи і функціонування мозку Вітамін РР Мідь. Марганець Цинк. Харчові волокна. Незамінні кислоти

Мигдальне борошно. Насичені жирні кислоти і вітаміни Холін Бета-каротин, Фосфор, Натрій, Залізо, Сірка, Хром, Кальцій, Калій бізкотті, женуаз, макарун, пироги з франжипаном

Мінеральні добрива. Кісткове борошно Не тільки органічним добривом, а й багатою на кальцій кормовою добавкою для тварин. Доломітове борошно знижує кислотність грунту і зменшує кількість бур'янів на ділянці

Як правильно зберігати борошно. Термін цього зберігання на повітрі обмежується максимум 6місяцями,борошно стає прогірклим. Борошно боїться вологи, спека йому теж шкодить, отже зберігати його треба у сухому і прохолодному місці. Перш ніж прибрати борошно на полицю у шафі, потримайте його дві доби у морозильній камері. Це гарантує вам, що яйця комах, якщо вони вже були у борошні, точно загинуть. Ніколи не зберігайте борошно біля продуктів, що сильно пахнуть. Намагайтеся не змішувати свіже борошно зі старим.

Домашня робота. Підготувати рецепт незвичайної страви з одним із видів муки , окрім пшеничної. Підготувати майстер клас по виготовленні цієї страви.