Презентація до уроку "Харчові добавки. Є-числа."

Урок хімії з елементами уроку виробничого навчання: ХАРЧОВІ ДОБАВКИ. Е-числа. Викладач Аверкеєва О. В. Майстер в/н. Карпенко Н. Б.

Мета уроку: отримати знання з класифікації харчових добавок та їх впливу на здоров*я людини; навчитися використовувати набуті знання в житті; навчитися надавати кваліфіковані консультації покупцям щодо наявності харчових добавок в продуктах.

Чи завжди за яскравою етикеткою знаходиться якісний і корисний товар?

"Ти є тим, що ти їси"...

Вправа “Мікрофон”Втрата білковою молекулою своєї природної структури –це,,,,,,,,,,Як називають резервний полісахарид людини?При спиртовому бродінні глюкози утворюється……Якісна реакція для глюкози це-………Якісною реакцією на крохмаль є взаємодія з…Хвороби пов*язані з нестачею та надлишком вітамінів…….

Водорозчинні вітаміни……Жиророзчинні вітаміни….. Низькомолекулярні органічні сполуки різних класів, які в невеликих кількостях, але неодмінно потрібні для забезпечення нормальної життєдіяльності організмів називаються….. Які харчові добавки ви постійно використовуєте?Які поширені перекуси серед учнів вашої групи?

Лабораторна робота“Ознайомлення зі змістом етикеток на харчових продуктах”Мета: навчитися здобувати максисмум інформації про продукт харчувіанні при дослідженні упаковки та етикетки, робити аналіз отриманої інформації, оцінювати якість продукту з точки зору наявності в них харчових добавок

Що таке харчові добавки?Харчові добавки - це речовини, які ніколи не уживаються самостійно, а вводяться в продукти харчування для додання їм заданих органолептичних властивостей (смаку, кольору, запаху, консистенції і зовнішнього вигляду), збереження харчової і біологічної цінності, поліпшення умов обробки, розфасовки, упаковки, транспортування і зберігання, а також збільшення термінів зберігання продукції.

Історія харчових добавок

Рекомендації щодо вибору ковбасних виробів

Харчові добавки-природні або синтезовані речовини, що цілеспрямовано вводяться в продукти харчування з метою надання їм необхідних властивостей (наприклад, органолептичних, технологічних), продовжити термін їх придатності. Вони не вживаються безпосередньо у вигляді самостійних компонентів їжі.

ВИДИ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК: Ароматизатори, смакові добавки. Барвники, вибілювачі. Загущувачі, емульгатори, стабілізатори,гелеутворювачі Консерванти,антиоксиданти

Експерт хілобокомбінату

Експерт молокозаводу

Вплив харчових добавок на організм людини. Заборонені: Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152 Небезпечні: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127 Викликають появу злоякісних пухлин: Е 103, Е 105, Е 121, Е 125, Е 126, Е 130, Е 131, Е 142, Е 152, Е 210, Е 211, Е 213-217, Е 240, Е 330, Е 447. Підозрілі: Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е180, Е241, Е477 Викликають хвороби печінки і нирок: Е 171-173, Е 320-322. Викликають розлад кишечника: Е221-226 Шкідливі для шкіри: Е230-232, Е239 Викликають розлади тиску: Е 250, 251 Провокують прояву висипів: Е311, Е312 Викликають розлад шлунку: Е338-341, Е407, Е450, Е461-466

Міністерство освіти України зобов’язало шкільні буфети та їдальні годувати дітей лише натуральними продуктами. Чіпси, горішки, сухарики та інші продукти, що не є життєво необхідними для дітей, з вересня 2006 року продавати в українських школах заборонено

Експерт безалкогольних напоїв

На сьогодні за даними Всесвітньої організації захисту здоров’я 70% захворювань викликані неправильним харчуванням , неякісною їжею і небезпечними речовинами , які знаходяться в ній . Більшість продуктів, які їдять школярі й студенти, — це їжа–сміття. Відео.

Висновок до лабораторної роботи. Читайте етикетки продуктів харчування на наявність в них різноманітних “Е-шок” Правило споживача!!!“Маєш інформацію-вмій обрати якісний продукт!!!”

Увага—ГРА!!!!Обирай! Сортуй! Перевіряй

Купи-продай!

Чи завжди за яскравою етикеткою знаходитьсч якісний і корисний товар?

Здоров’язберігаючі технологіїНе купувати продукти з неприродно яскравим забарвленням. Уважно читати етикетки. Не купувати продукти з тривалим терміном зберігання. Що менше список інгредієнтів у готових продуктах, то менше добавок.

Здоров’язберігаючі технологіїНе перекушуйте чіпсами, готовими сніданками, супами з пакетика, хот-догами. Обирайте заморожені овочі замість консервованих. Замість того, щоб купувати готові соки, робіть їх самі. Відмовтеся від перероблених або законсервованих м’ясних продуктів, таких як ковбаса, сосиски, тушковане м’ясо в банках.

турбуйтеся про себе!!!!