Презентація до уроку на тему "Рівні структурної організації білкової молекули. Фізико-хімічні властивості білків. Лабораторна робота «Реакції осадження білків при нагріванні"

Калуський ліцей №10

Рівні структурної організації білкової молекули.

Фізико-хімічні властивості білків.

Лабораторна робота «Реакції осадження білків:

осадження білків при нагріванні, концентрованими неорганічними кислотами, органічними  розчинниками».

Вчитель біології Павлишин Т.Г.

Рис. Біуретова реакція

Рис. Ксантопротеїнова реакція

Лабораторна робота

Тема: «Реакції осадження білків: осадження білків при нагріванні, концентрованими неорганічними кислотами, органічними розчинниками».

Виконання лабораторної роботи здійснюється згідно інструктивної картки.

Висновок. Які причини денатурації білків  вами встановлено під час виконання лабораторної роботи

1. Спільними групами атомів у молекулах амінокислот є:

а) -СН_3, -СООН; б) -ОН, -СОН; в) -NН₂, -СООН; г) -СН₃, -ОН; д) -СН₃, -NН₂.

2.Структура білкової молекули, яка визначається якісним, кількісним складом амінокислот, їхньою послідовністю у поліпептидному ланцюгу:

а) первинна; б) вторинна; в) третинна; г) четвертинна; д) проміжна.

3. Відносна молекулярна маса певного білка:

а) є сталою величиною; б) є змінною величиною; в) залежить від умов синтезу білка.

4 . Із білків можна виділити:

а) необмежену кількість амінокислот; б) близько 20 амінокислот; в) всі існуючі в природі амінокислоти.

5.    Спіралевидна просторова конфігурація, якої набуває поліпептидний ланцюг, називається :

а) первинною; б) вторинною; в) третинною.

6.   Денатурація білка - це порушення:

а)первинної структури; б) вторинної структури; в) третинної та вторинної структур.

7.                  До ферментів належать білки:

а)    з      яких       будуються     опорні   м’язи      й      тканини організмів;   б)       які транспортують поживні речовини; в) що каталізують хімічні процеси в живих організмах.

8.                 Для виявлення білка використовують:

              а)     біуретову реакцію; б) реакцію гідролізу; в) денатурацію білка.

9.                 Білок гемоглобін виконує в організмі людини:

а)    захисну функцію;      б)    скорочувальну    функцію;      в)       транспортну функцію.

10.           Первинна структура білка визначається зв'язком:

                а)    пептидним; б) водневим; в) дисульфідним.

11.              Після дії на білок деякого реактиву він набув жовтого забарвлення. Цей реактив:

                а) Cu(OH)2 ;                б) HNO3;                 в) H2SO4.

12.            Кількість енергії, яка вивільняється при повному розщепленні 1 г білків:

а) 0,03 кДж; б) 0,9 кДж; в) 17,2 кДж; г) 38,9 кДж; д) 42 кДж.